Camembert caldo e cremoso con confettura di albicocche dal gusto solare, noci croccanti e profumo di timo fresco: l’antipasto perfetto da condividere con un calice di vino o in tavola nelle occasioni speciali. Si prepara in 15 minuti e conquista al primo sguardo.
Ingredienti
- Camembert — 1 forma (circa 250 g)
- Confettura di albicocche — 3 cucchiai
- Noci (tritate) — 20 g
- Timo fresco (foglie) — 1 cucchiaino
- Olio extravergine di oliva — 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato — un pizzico
- Sale — un pizzico
- Baguette — 8 fette (per servire)
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 180 °C (statico).
- Togliete l’involucro dal camembert, rimettete la forma nella sua scatolina di legno senza coperchio oppure trasferitela su una teglia rivestita di carta forno. Incidete la superficie con tagli incrociati poco profondi.
- Spennellate il formaggio con l’olio, poi distribuite sopra la confettura di albicocche.
- Cospargete con le noci tritate e le foglioline di timo, salate e pepate leggermente.
- Infornate per 12–15 minuti, finché il cuore sarà morbido e colante e la superficie appena dorata.
- Nel frattempo tostate le fette di baguette per 5–7 minuti su una teglia a parte o nel tostapane.
- Servite subito: incidete la crosta, lasciate colare leggermente il formaggio e intingete il pane caldo nel camembert fuso con la confettura.
Consigli e varianti
- Al posto delle noci potete usare nocciole, mandorle o pecan.
- La confettura può essere sostituita con fichi, lamponi o una salsa di mirtilli rossi.
- Non surriscaldate il formaggio: se cuoce troppo a lungo può diventare granuloso.
- Aggiungete un pizzico di fiocchi di peperoncino per una nota piccante o un po’ di scorza d’arancia per un tocco agrumato.
Con cosa servire
- Baguette croccante, grissini o cracker
- Spicchi di pere e mele
- Insalata leggera con rucola e aceto balsamico
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 269 kcal |
| Proteine | 12.6 g |
| Grassi | 19.5 g |
| Carboidrati | 10 g |
| Zuccheri | 9.8 g |
| Fibre | 0.3 g |
| Sodio | 500 mg |
Domande frequenti
Posso sostituire la confettura di albicocche?
Sì, sono perfette anche quella di fichi, l’arancia amara o una salsa di mirtilli rossi: scegliete opzioni agrodolci che bilancino la cremosità del formaggio.
Come capire quando il camembert è pronto?
Premete delicatamente al centro con un coltello o un cucchiaio: deve cedere e risultare morbido. All’esterno la crosta resta integra, all’interno la pasta è filante e colante.
Posso prepararlo senza noci?
Sì. Omettetele oppure sostituitele con semi di zucca o di girasole per mantenere la nota croccante.
E se non ho la scatolina di legno?
Cuocete su carta forno in una piccola pirofila della dimensione del formaggio, così manterrà la forma senza colare.
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