Caldo, croccante all’esterno e irresistibilmente filante all’interno: questo baguette ripieno con brie, salame e mini mozzarella è il protagonista perfetto di una cena in famiglia o di un aperitivo sostanzioso tra amici. La crema all’uovo e panna avvolge i formaggi, il salame aggiunge una nota saporita e la superficie si veste di una crosta dorata e profumata.
Ingredienti
- Baguette o ciabatta — 1 pezzo
- Uovo di gallina — 1 pezzo
- Panna o latte — 50–70 ml
- Formaggio morbido a crosta fiorita (brie o camembert) — 1 forma
- Salame (pepperoni o salame piccante), a rondelle — 100–150 g
- Mini mozzarella — 10–12 palline
- Formaggio stagionato (parmigiano), grattugiato — 50 g
- Olio extravergine di oliva — q.b.
- Paprika, erbe secche, sale, pepe nero — q.b.
Ricetta passo passo
- Preparate la base: tagliate la parte superiore del baguette e svuotatelo con delicatezza, lasciando un bordo spesso per ottenere una sorta di barchetta.
- Realizzate il composto cremoso: versate sul fondo un filo di olio extravergine di oliva, aggiungete l’uovo, la panna, la paprika, le erbe secche, un pizzico di sale e pepe. Mescolate con una forchetta direttamente all’interno del pane fino a ottenere una crema omogenea.
- Distribuite sul fondo le fette di brie o camembert in uno strato uniforme.
- Sistemate sopra il formaggio le rondelle di salame, disponendole in modo fitto.
- Aggiungete le mini mozzarella, spolverate con altre erbe secche e completate con una generosa manciata di parmigiano grattugiato.
- Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 12–15 minuti, finché i formaggi saranno fusi e la superficie ben dorata. Lasciate riposare 2–3 minuti, poi tagliate a fette e servite.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 570 kcal |
| Proteine | 27 g |
| Grassi | 34 g |
| Carboidrati | 35 g |
| Zuccheri | 4 g |
| Fibre | 2 g |
| Sodio | 1200 mg |
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Consigli e varianti
- Per evitare che il baguette perda la forma, cuocetelo su una teglia sostenendolo ai lati con un po’ di alluminio oppure sistematelo in una pirofila della misura giusta.
- Al posto della panna potete usare il latte: la consistenza sarà più leggera e il risultato meno ricco.
- Per un ripieno ancora più succoso, aggiungete pomodori a fettine sottili, anelli di cipolla rossa oppure champignon saltati in padella.
- Brie e camembert si possono sostituire con mozzarella filante in panetto o con un formaggio cremoso dal sapore delicato.
- Per una crosta più croccante, attivate il grill negli ultimi 2–3 minuti oppure usate la funzione ventilata per breve tempo.
- In friggitrice ad aria cuocete a 180°C per 8–10 minuti, controllando bene la doratura.
Con cosa servirlo
- Insalata verde con aceto balsamico oppure misticanza con olio extravergine di oliva.
- Cetriolini sott’aceto, olive, pomodori secchi.
- Salsa di pomodoro o salsa piccante per intingere.
FAQ
Posso sostituire il brie o il camembert con un altro formaggio?
Sì, vanno bene mozzarella in panetto, formaggio spalmabile e anche formaggi semi-stagionati che fondono bene, come gouda, maasdam o cheddar giovane.
Come evitare che il ripieno fuoriesca dal baguette?
Mantenete bordi alti, non svuotate il pane fino alla crosta e sistematelo in una pirofila o in una piccola ‘culla’ di alluminio. Evitate di riempirlo troppo con il composto liquido.
Posso prepararlo in anticipo?
Sì, potete assemblare il baguette, coprirlo e conservarlo in frigorifero fino a 6–8 ore. Prima di servirlo, cuocetelo in forno ben caldo fino a doratura.