Fajitas di pollo succose con formaggio filante — cena pronta in 30 minuti

Queste fajitas di pollo sono il jolly delle cene in settimana: pollo succoso, peperoni croccanti, cipolla dolce e una colata di formaggio filante che si scioglie in padella con tutto il suo profumo goloso. In soli 30 minuti portate a tavola fajitas calde, aromatiche e irresistibili, da mangiare subito, una dopo l’altra.

Ingredienti

• Petto di pollo — 600 g
• Peperoni dolci (rosso e giallo) — 2
• Cipolla rossa — 1
• Aglio — 2 spicchi
• Mozzarella grattugiata — 150 g
• Cheddar grattugiato — 100 g
• Tortillas di grano (diametro 15 cm) — 8
• Olio vegetale — 2 cucchiai
• Succo di lime (o limone) — 1 cucchiaio
• Paprika affumicata — 1 cucchiaino
• Cumino macinato — 1 cucchiaino
• Peperoncino in polvere — 1/2 cucchiaino (q.b.)
• Sale — 3/4 cucchiaino
• Pepe nero macinato — 1/4 cucchiaino
• Coriandolo fresco — 10 g
• Jalapeño — 1 (facoltativo)
• Panna acida per servire — 100 g

Ricetta passo passo

1. Preparate gli ingredienti: tagliate il petto di pollo a striscioline sottili; i peperoni a julienne; la cipolla a spicchi sottili; tritate finemente l’aglio.
2. Preparate la marinata: mescolate olio, succo di lime, paprika, cumino, peperoncino, sale e pepe nero. Aggiungete il pollo, amalgamate bene e lasciate riposare per 10 minuti.
3. Scaldate una padella capiente a fuoco vivo. Distribuite il pollo in un solo strato e rosolatelo per 4–5 minuti, finché è dorato. Trasferitelo su un piatto.
4. Nella stessa padella fate saltare rapidamente cipolla e peperoni per 3–4 minuti, in modo che restino morbidi ma ancora leggermente croccanti.
5. Rimettete il pollo in padella, mescolatelo con le verdure, fate scaldare per 1 minuto e assaggiate per regolare di sale.
6. Cospargete uniformemente con mozzarella e cheddar, coprite con un coperchio e lasciate per 1–2 minuti, finché il formaggio diventa filante.
7. Scaldate le tortillas su una padella asciutta per 20–30 secondi per lato.
8. Assemblate le fajitas: distribuite il ripieno nelle tortillas, aggiungete coriandolo, fettine di jalapeño e un cucchiaio di panna acida. Servite subito.

Valori nutrizionali per porzione

Con cosa servirle

• Spicchi di lime per una nota fresca e acidula.
• Guacamole oppure salsa cremosa al lime.
• Pico de gallo o la vostra salsa preferita.
• Riso alla messicana o fagioli neri.
• Cipolla rossa in agrodolce per un tocco brillante.

Consigli e varianti

• Carne: le cosce di pollo risultano ancora più succose; in alternativa potete usare manzo a striscioline sottili o tacchino.
• Formaggio: mozzarella e cheddar garantiscono una fusione perfetta e un sapore pieno. Per un gusto più deciso, aggiungete una piccola quota di formaggio affumicato.
• Piccantezza: regolate il peperoncino in polvere e il jalapeño; per una spinta in più, unite un pizzico di cayenna.
• Versione al forno: disponete pollo e verdure su una teglia, cuocete per 12–15 minuti a 220°C, poi aggiungete il formaggio e fate gratinare per altri 2–3 minuti.
• Anticipo: lasciate marinare il pollo per 12 ore; il sapore sarà più intenso e la cena sarà pronta in pochi minuti.
• Tortillas: vanno bene quelle di grano o di mais; se non le avete, usate una piadina sottile.
• Versione senza lattosio: sostituite il formaggio con una variante senza lattosio oppure omettetelo e servite con guacamole.

Domande frequenti