Crêpe sottile grande come la padella, spalmata generosamente di crema gianduia, con fragole fresche tagliate a fettine e una pioggia di mandorle a lamelle: una soluzione rapida per un dessert o una colazione dolce, da servire a triangoli e da far sparire in un attimo.
Ingredienti
- Pastella per crêpes — 1 porzione (pastella fluida per crêpes sottili)
- Crema gianduia — 3–4 cucchiai
- Fragole fresche — 8–10 pezzi, tagliate a fettine
- Burro o olio vegetale — per ungere la padella
- Salsa al cioccolato — per decorare
- Mandorle a lamelle — 1–2 cucchiai
Ricetta passo passo
- Scaldate una padella a fuoco medio e ungetela leggermente con il grasso scelto.
- Versate la pastella, distribuendola subito in uno strato sottile su tutto il fondo. Cuocete fino a doratura sul lato inferiore e a quando la superficie inizia a rapprendersi.
- Senza togliere la crêpe dalla padella, spalmatela con la crema gianduia su una metà. Sull’altra metà disponete in file le fettine di fragola.
- Piegate la crêpe a metà, coprendo il ripieno, e premete delicatamente con una spatola per 10–15 secondi.
- Trasferite su un tagliere o un piatto, tagliate in triangoli. Completate con la salsa al cioccolato e le mandorle a lamelle. Servite subito.
Valori nutrizionali (per porzione)
| Calorie | 420 kcal |
|---|---|
| Proteine | 7 g |
| Grassi | 22 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Carboidrati | 45 g |
| Fibre | 4 g |
| Zuccheri | 28 g |
| Sodio | 130 mg |
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Consigli e varianti
- Per spalmarla più facilmente, scaldate leggermente la crema gianduia a bagnomaria oppure nel microonde a impulsi di 5–10 secondi.
- Per un gusto più burroso, usate un pezzetto di burro per ungere la padella; per una versione più leggera, olio vegetale raffinato.
- Le fragole si possono sostituire con banana, lamponi o pera; le mandorle a lamelle con nocciole o pistacchi.
- La salsa al cioccolato è facoltativa: il dolce è già abbastanza ricco grazie alla crema e alla frutta.
- La crêpe è migliore appena fatta, ma se dovete aspettare, tenetela in forno tiepido a 70–80 °C per non più di 10 minuti.
FAQ
Si possono preparare gli elementi in anticipo?
Sì. Cuocete le crêpes in anticipo e conservatele coperte con pellicola fino a 24 ore in frigorifero. Prima di servire, scaldatele rapidamente in una padella asciutta, aggiungete crema gianduia e fragole, piegate e portate in tavola.
Con cosa si può sostituire la crema gianduia?
Vanno bene burro di arachidi con un po’ di miele o sciroppo d’acero, una ganache al cioccolato morbida oppure yogurt greco denso con cacao e zucchero a velo.
Come ottenere bordi più dorati e sottili?
Scaldate bene la padella, usate pochissimo grasso e una pastella molto fluida che si distribuisca facilmente. Dopo aver versato l’impasto, ruotate subito la padella per ottenere uno strato il più sottile possibile.