Croccante, succosa e irresistibilmente rinfrescante: anguria dolce, feta sapida, avocado cremoso e menta fresca, avvolti da una vivace emulsione di succo di lime e olio d’oliva. Perfetta nelle giornate calde, per un picnic o per un pranzo leggero senza accendere i fornelli.
Ingredienti
- Anguria — 400–500 g (polpa, a cubetti)
- Formaggio feta o брынза — 150 g
- Cetriolo — 1–2 pz.
- Avocado — 1 pz.
- Menta fresca — un mazzetto piccolo
- Lime — 1/2 pz. (succo)
- Olio d’oliva — 2–3 cucchiai
- Sale e pepe nero — q.b.
Come preparare
- Eliminate la buccia dell’anguria, togliete i semi più grandi e tagliate la polpa a cubetti medi. Trasferite in una ciotola capiente.
- Tagliate i cetrioli a mezzelune o a bastoncini. Sbucciate l’avocado, eliminate il nocciolo e tagliatelo a fettine o a cubetti.
- Aggiungete all’anguria cetrioli e avocado, quindi sbriciolate la feta sopra l’insalata (oppure tagliate la брынза in piccoli cubetti).
- Cospargete con menta tritata finemente, irrorate con il succo di lime e l’olio d’oliva. Regolate di sale e pepe nero macinato al momento.
- Mescolate con delicatezza e servite subito, prima che l’avocado scurisca e l’anguria rilasci troppo succo.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | Proteine | Grassi | Carboidrati |
|---|---|---|---|
| ~275 kcal | ~8 g | ~21 g | ~16 g |
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Consigli e varianti
- Formaggio: la feta dà una nota più cremosa e sapida, la брынза è più compatta e asciutta. Scegliete in base al vostro gusto.
- Acidità: il lime può essere sostituito con il limone, oppure con un filo di crema di aceto balsamico per una sfumatura agrodolce.
- Consistenza: per aggiungere croccantezza, unite una manciata di pistacchi tostati, mandorle o semi di zucca.
- Erbe: al posto della menta funzionano bene anche basilico o melissa, entrambi molto affini all’anguria.
- Servizio: mescolate l’insalata solo al momento di portarla in tavola, così l’anguria non rilascerà troppo succo.
FAQ
Con cosa posso sostituire la feta se non ce l’ho?
Usate la брынза, un formaggio di capra o una mozzarella fresca in salamoia. L’importante è mantenere il contrasto tra la dolcezza dell’anguria e la sapidità del formaggio.
Posso preparare l’insalata in anticipo?
I singoli ingredienti possono essere tagliati 2–3 ore prima e conservati separatamente in frigorifero. Mescolate e condite solo poco prima di servire, per preservare freschezza e consistenza.
Come scegliere l’anguria per questa insalata?
Scegliete un’anguria matura, dolce e con polpa soda. Idealmente deve essere ben fredda: raffreddate l’anguria e i cetrioli prima di comporre l’insalata, così il risultato sarà ancora più dissetante.