Questi triangoli croccanti di tortilla con pollo macinato e formaggio sono l’aperitivo caldo perfetto: fuori dorati e fragranti, dentro con formaggio fuso e pollo succoso. Si preparano con semplicità e spariscono dal piatto in un attimo.
Ingredienti
- Tortillas di grano, 4 pz.
- Formaggio fuso a triangolini, 8 pz.
- Pollo macinato, 300 g
- Formaggio stagionato grattugiato, 100 g
- Uova, 2 pz.
- Latte, 60 ml
- Pangrattato, 120 g
- Olio vegetale per friggere, circa 700 ml
- Sale, 0,5 cucchiaini
- Pepe nero, 0,25 cucchiaini
- Paprika dolce, 0,5 cucchiaini (facoltativa)
- Aglio in polvere, 0,25 cucchiaini (facoltativo)
Ricetta passo passo
- Condite il pollo macinato con sale, pepe, paprika e aglio in polvere, quindi mescolate bene.
- In una ciotola sbattete leggermente le uova con il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
- Disponete una tortilla sul piano di lavoro e sistemate i triangolini di formaggio fuso a cerchio, lasciando un piccolo margine dal bordo. Coprite con la seconda tortilla e premere leggermente.
- Stendete sulla tortilla superiore uno strato sottile e uniforme di pollo macinato, lasciando 1 cm dal bordo, poi cospargete con il formaggio stagionato grattugiato. Premete con il palmo della mano.
- Con un coltello affilato o una rotella da pizza tagliate la preparazione in 8 triangoli.
- Immergete ogni triangolo nel composto di uova e latte su entrambi i lati, poi passatelo accuratamente nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire la panatura.
- Scaldate l’olio in un tegame profondo fino a 170–175 °C. Friggete i triangoli pochi per volta per 2–3 minuti per lato, fino a ottenere una crosta ben dorata e croccante e una cottura completa del ripieno. Non sovraccaricate la pentola.
- Scolateli su una griglia o su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Serviteli caldi con le salse che preferite.
Valori nutrizionali (per porzione)
| Calorie | ≈ 595 kcal |
| Proteine | ≈ 27 g |
| Grassi | ≈ 33 g |
| Carboidrati | ≈ 47 g |
| Fibre | ≈ 2 g |
| Zuccheri | ≈ 3 g |
| Sodio | ≈ 700 mg |
Servizio e conservazione
- Serviteli con salse come: salsa all’aglio e yogurt, salsa di pomodoro, salsa al formaggio, barbecue o chili piccante.
- I triangoli avanzati si conservano in frigorifero fino a 2 giorni. Scaldateli in padella asciutta o in forno a 180 °C per 5–7 minuti, per ritrovare la croccantezza.
- Per congelarli, impanateli e disponeteli su un vassoio, poi congelateli e trasferiteli in un sacchetto. Friggeteli ancora congelati, aumentando il tempo di 1–2 minuti.
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Consigli e varianti
- Senza frittura: cuocete su una teglia a 200 °C per 12–15 minuti, girandoli una volta. In friggitrice ad aria: 180 °C per 8–10 minuti.
- Controllo della temperatura: mantenete l’olio tra 170 e 175 °C, così la panatura resta croccante senza assorbire troppo olio.
- Per evitare la fuoriuscita del formaggio, lasciate un piccolo bordo senza ripieno e pressate bene gli strati prima di tagliare.
- Per una nota più piccante, aggiungete al ripieno un pizzico di peperoncino o jalapeño tritati finemente.
- Formaggi: vanno bene Maasdamer, cheddar, gouda o un mix di formaggi per un gusto più deciso.
Domande frequenti
Si possono preparare senza frittura?
Sì. Cuoceteli a 200 °C per 12–15 minuti, girandoli a metà cottura, oppure in friggitrice ad aria a 180 °C per 8–10 minuti, fino a doratura.
Come capire se il ripieno di carne è ben cotto?
Friggete a 170–175 °C fino a ottenere una crosta dorata stabile per un totale di 4–6 minuti. All’interno non devono restare parti rosate e il succo deve risultare limpido.
Quale pangrattato è meglio usare?
Va bene il pangrattato classico; il panko regala una panatura particolarmente leggera e croccante. Potete anche mescolare panko e pangrattato tradizionale in parti uguali.