Il trito di olive verdi è una crema mediterranea vivace, preparata con olive verdi snocciolate, feta morbida, aglio e prezzemolo fresco. Bastano pochi ingredienti e un frullatore per portare in tavola un antipasto dal gusto deciso, perfetto da spalmare su pane croccante o da servire con verdure fresche.
Ingredienti
- Olive verdi denocciolate — 1 tazza
- Formaggio feta — 3–4 pezzi grandi
- Aglio — 3–4 spicchi
- Prezzemolo fresco — una piccola manciata
- Olio extravergine d’oliva — 2–3 cucchiai + un po’ per servire
Ricetta passo passo
- Metti nel boccale del frullatore le olive verdi denocciolate.
- Aggiungi la feta a pezzi, gli spicchi d’aglio sbucciati e le foglie di prezzemolo.
- Versa l’olio extravergine d’oliva.
- Frulla tutto fino a ottenere una pasta omogenea. Se necessario, fermati e riunisci il composto dalle pareti del boccale per ottenere una consistenza uniforme.
- Trasferisci la crema in un piatto, livellala con il dorso di un cucchiaio, irrora generosamente con altro olio e servi con pane croccante, pita o cracker.
Come servirlo e conservarlo
Servi il trito di olive verdi freddo o a temperatura ambiente. Sta benissimo con pane a lievitazione naturale, pita appena sfornata, cracker e anche con bastoncini di cetriolo, carota e sedano. Conserva gli eventuali avanzi in un vasetto, coprili con un sottile strato di olio d’oliva e tienili in frigorifero per 3–4 giorni.
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Consigli e varianti
- Consistenza a piacere: per una crema più rustica usa la funzione pulse o trita tutto al coltello; per una texture più vellutata, frulla un po’ più a lungo e aggiungi ancora un filo d’olio.
- Equilibrio di sapore: feta e olive sono già sapide, quindi di solito il sale non serve. Se vuoi una nota più brillante, aggiungi un pizzico di scorza di limone o qualche goccia di succo di limone.
- Nota piccante: unisci un pizzico di peperoncino in fiocchi o pepe macinato.
- Erbe e aggiunte: sostituisci parte del prezzemolo con aneto o menta, aggiungi un paio di capperi per una spinta in più oppure una manciata di noci tostate per dare struttura.
Valori nutrizionali
I valori nutrizionali sono approssimativi per 1 porzione su 4.
| Calorie | 220 kcal |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 20 g |
| Carboidrati | 3 g |
| Fibre | 1 g |
| Sodio | 900 mg |
| Zuccheri | 1 g |
FAQ
Posso sostituire le olive verdi con altre?
Sì, vanno bene le olive Kalamata o un mix di olive verdi e nere, ma il gusto sarà più profondo e leggermente più morbido. Se usi olive molto sapide, evita di aggiungere sale.
Con cosa posso sostituire la feta?
Prova con la feta fresca, la ricotta salata o un formaggio di capra morbido. Scegli una variante moderatamente sapida e, se serve, regola la quantità di olio per ottenere la cremosità desiderata.
Cosa faccio se non ho un frullatore?
Trita finemente olive, feta e prezzemolo con un coltello, pesta l’aglio in un mortaio e incorpora poco alla volta l’olio extravergine d’oliva fino a ottenere una consistenza pastosa.