Croccanti fuori e succose all’interno, queste girelle di pasta sfoglia con salsiccia si preparano in pochi minuti e spariscono sempre per prime. Sono la soluzione perfetta per uno spuntino, un picnic o una tavola conviviale: pochi passaggi, grande risultato, profumo invitante e una doratura impeccabile.
Ingredienti
- Pasta sfoglia senza lievito — 500 g
- Carne di maiale macinata o impasto per salsiccia — 400 g
- Cipolla — 1 pz.
- Aglio — 2 spicchi
- Pane grattugiato — 2 cucchiai
- Uovo — 1 pz.
- Senape in grani — 1 cucchiaio
- Paprika dolce — 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato — 1/2 cucchiaino
- Sale — 3/4 cucchiaino
- Uovo per spennellare — 1 pz.
- Latte — 1 cucchiaio
- Semi di sesamo — 1 cucchiaio
- Farina per spolverare — 1 cucchiaio (facoltativo)
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 200 °C. Rivestite una teglia con carta da forno.
- Per il ripieno tritate finemente la cipolla e schiacciate l’aglio. Mescolate la carne con cipolla, aglio, pane grattugiato, uovo, senape, paprika, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
- Infarinate leggermente il piano di lavoro. Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo e tagliatela in 2 strisce.
- Dividete il ripieno in 2 parti. Distribuite lungo il bordo lungo di ogni striscia di pasta un cordone di ripieno, come un piccolo salsicciotto.
- Arrotolate strettamente la pasta intorno al ripieno, sigillate la chiusura e disponete i rotolini con la giunzione verso il basso. Tagliateli in pezzi da 4–5 cm.
- Mescolate l’uovo con il latte, spennellate le girelle, cospargete con i semi di sesamo e praticate un piccolo taglio superficiale sulla sommità per far uscire il vapore.
- Cuocete per 20–25 minuti, fino a una crosta dorata e intensa. Per verificare la cottura del ripieno, usate un termometro: al centro deve segnare almeno 72 °C.
- Trasferite su una griglia per 5 minuti. Servite tiepide con senape, ketchup o una salsa piccante.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 320 kcal |
| Proteine | 14 g |
| Grassi | 20 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Carboidrati | 22 g |
| Fibre | 1 g |
| Zuccheri | 2 g |
| Sodio | 620 mg |
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Consigli e varianti
- Per una consistenza più succosa, aggiungete al ripieno 1–2 cucchiai di acqua fredda o panna e lavorate bene fino a renderlo leggermente appiccicoso.
- Sostituite la carne di maiale con tacchino o pollo, aggiungendo un po’ di burro fuso per mantenere il ripieno tenero.
- Se desiderate una nota affumicata, unite un pizzico di paprika affumicata oppure aggiungete un po’ di pancetta tritata finemente.
- Congelazione: congelate le girelle crude già formate su un vassoio, poi trasferitele in un sacchetto. Cuocetele da congelate, aggiungendo 5–7 minuti al tempo di cottura.
FAQ
Si possono usare wurstel pronti al posto del ripieno?
Sì, avvolgete un wurstel sottile in una striscia di pasta, spennellate con l’uovo e cuocete per 15–18 minuti, fino a doratura.
Con cosa si possono sostituire il pane grattugiato?
Vanno bene avena tritata, pangrattato di pane integrale oppure 1 cucchiaio di semolino. Aiutano a legare i succhi e a mantenere il ripieno morbido.
Come capire se le girelle sono cotte a puntino?
La superficie deve essere ben dorata e il succo trasparente. La temperatura interna del ripieno deve essere almeno 72 °C.