I lazy pinwheels dumpling sono un modo rapido per ottenere un ripieno di pollo succoso racchiuso in una sfoglia sottile e croccante, senza la lunga lavorazione della chiusura a mano. I quadrati di pasta per wonton si sovrappongono fino a formare un foglio unico, si arrotolano e si tagliano a ‘chioccioline’; poi si rosolano e si coprono per una breve cottura a vapore: il risultato è dorato fuori e tenero all’interno.
Ingredienti
- Pasta per wonton o gyoza — 8–10 quadrati
- Carne macinata di pollo — 300–400 g
- Cipollotto — qualche filo, tritato finemente
- Condimento secco per piatti asiatici (per esempio Chow Mein) — 1 bustina
- Salsa di soia — 1–2 cucchiai
- Olio vegetale — per la cottura
- Semi di sesamo — q.b.
- Salsa per servire — q.b.
Ricetta passo passo
- Preparate la base: disponete i quadrati di pasta per wonton sul piano di lavoro sovrapponendoli leggermente, fino a ottenere un rettangolo unico. Inumidite appena i bordi e i punti di giunzione con acqua, così i fogli aderiranno bene.
- Preparate il ripieno: mescolate la carne macinata di pollo con il cipollotto tritato, il condimento secco e la salsa di soia. Lavorate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formate il rotolo: distribuite il ripieno in modo uniforme sulla sfoglia, lasciando un piccolo bordo libero lungo il perimetro. Arrotolate con delicatezza in un cilindro compatto e sigillate leggermente la cucitura.
- Tagliate il rotolo in rondelle di 2–3 cm di spessore, ottenendo i pinwheels.
- Rosolate: scaldate una padella con un po’ di olio vegetale a fuoco medio. Disponete i pinwheels con il lato tagliato verso il basso e fate dorare per 2–3 minuti.
- Completate la cottura: versate in padella un po’ d’acqua (2–3 cucchiai), coprite con il coperchio e cuocete per 5–7 minuti, finché il pollo è ben cotto.
- Ultima doratura: togliete il coperchio e lasciate asciugare e rosolare ancora il fondo per 1–2 minuti.
- Servite: completate con sesamo e cipollotto, poi accompagnate con la salsa preferita.
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Consigli e varianti
- Per un ripieno più aromatico, aggiungete un po’ di zenzero grattugiato o uno spicchio d’aglio.
- Non avete la pasta per wonton? Usate fogli pronti per gyoza/dumpling oppure sfoglie sottili per ravioli in stile asiatico.
- Controllate il fuoco: se il fondo colora troppo in fretta, abbassate la fiamma e aggiungete un po’ più d’acqua per una cottura delicatamente coperta.
- Il ripieno si può variare facilmente: tacchino, maiale, oppure un mix con cavolo finemente affettato o funghi vanno benissimo.
- Salse da servire: salsa di soia con aceto di riso e olio di sesamo, sweet chili, teriyaki oppure una crema di arachidi.
Valori nutrizionali (per 1 porzione)
| Calorie | ≈ 230 kcal |
| Proteine | ≈ 22 g |
| Grassi | ≈ 10 g |
| Carboidrati | ≈ 16 g |
| Fibre | ≈ 1 g |
| Sodio | ≈ 1200 mg |
FAQ
Come si incollano i quadrati di pasta senza che il foglio si apra?
Inumidite leggermente i punti di giunzione con acqua e premeteli con le dita. Per maggiore sicurezza, potete passare un mattarello sui bordi, così i fogli aderiranno meglio.
Bisogna lessare prima i pinwheels dumpling?
No. Prima si rosolano fino a doratura, poi si aggiunge un po’ d’acqua e si copre con il coperchio: termineranno la cottura direttamente in padella.
Si possono cuocere in forno o in friggitrice ad aria?
Sì. Spennellate i pezzi con olio e cuoceteli a 190–200 °C per 10–15 minuti, fino a cottura e ben dorati. In friggitrice ad aria usate le stesse temperature, controllando il tempo in base al grado di doratura.