Questo toast è un piccolo colpo da bistrot per una colazione sostanziosa e veloce: l’uovo morbido si ripiega in un fagottino ordinato attorno al pomodoro succoso e al formaggio filante, mentre alla base resta una fetta di pane tostato croccante. Si prepara in pochi minuti e ha tutta l’eleganza di un piatto servito al banco del bar.
Ingredienti
- Uova di gallina — 2 pz.
- Pane per toast — 1 fetta
- Formaggio semi-stagionato (mozzarella, gouda o cheddar) — 30 g
- Pomodoro — 50 g (2–3 fettine sottili)
- Burro — 10 g
- Sale e pepe nero — q.b.
- Erbe fresche (aneto, prezzemolo) — 5 g
Ricetta passo passo
- Preparate gli ingredienti: affettate il pomodoro molto sottile, grattugiate il formaggio e tritate finemente le erbe.
- In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
- Scaldate una padella da 20–22 cm di diametro a fuoco medio e fate sciogliere il burro.
- Versate le uova e distribuitele uniformemente sul fondo della padella. Quando la superficie è ancora appena umida, adagiate al centro la fetta di pane per toast e premetela leggermente.
- Disponete sul pane le fettine di pomodoro e cospargete con il formaggio. Quando i bordi dell’omelette iniziano a rassodarsi, sollevateli con una spatola e ripiegateli verso il centro, formando un fagottino.
- Girate delicatamente il fagottino con la chiusura verso il basso e cuocete per 1–2 minuti, finché il fondo diventa dorato e il formaggio si scioglie all’interno.
- Trasferite nel piatto, completate con le erbe fresche e servite subito, quando il toast è ancora fragrante e croccante.
Valori nutrizionali
| Porzione | 1 toast |
| Calorie | 430 kcal |
| Proteine | 24 g |
| Grassi | 29 g |
| Carboidrati | 21 g |
| Fibre | 2 g |
| Zuccheri | 3 g |
| Sodio | 850 mg |
Come servirlo e idee in più
- Servitelo con un’insalata di foglie tenere e una tazza di caffè o tè.
- Aggiungete un velo di pesto o una goccia di salsa piccante per una nota più vivace.
- Per una versione più sostanziosa, inserite all’interno una fettina sottile di prosciutto cotto o tacchino.
📹 Guarda la video ricetta sul nostro canale Telegram
Consigli e varianti
- Padella: meglio una antiaderente, così il fagottino si ripiega facilmente senza rompersi.
- Pane: va bene il classico pane per toast, ma anche integrale o senza glutine, secondo il vostro gusto.
- Formaggio: più fonde bene, più il ripieno sarà filante e invitante. Ottimi mozzarella, gouda e cheddar.
- Fuoco: non troppo alto; l’uovo deve rassodarsi ai bordi senza seccarsi.
- Versione più leggera: sostituite il burro con 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva e scegliete un toast integrale.
Domande frequenti
- Si può preparare senza burro? Sì, sostituitelo con 1 cucchiaino di olio vegetale o di oliva: il toast risulterà più leggero.
- Cosa fare se l’uovo si rompe quando lo piego? Lasciate rassodare i bordi per altri 20–30 secondi e usate una spatola larga e flessibile: il fagottino verrà più ordinato.
- Quali altri ripieni si possono usare? Fettine sottili di prosciutto cotto, tacchino, avocado, funghi champignon saltati, cipollotto, peperone dolce o un po’ di pesto.
- Si può preparare in anticipo? Meglio cuocerlo e servirlo subito: il toast perde rapidamente la sua croccantezza. Gli ingredienti però possono essere preparati la sera prima.
- Si può usare scamorza o caciotta? Sì, purché siano formaggi che fondono bene; se necessario, grattugiateli finemente.