Queste crocchette di patate, avvolte in un morbido involucro di pane, hanno una crosta dorata e fragrante e un ripieno soffice e saporito. Pochi ingredienti, tecnica semplice e un risultato rapido: l’antipasto ideale per una cena in famiglia, un picnic o un incontro tra amici.
Ingredienti
- Patate lessate — 4–5 pz.
- Cipolla — 1 pz., tritata finemente
- Erbe fresche — un piccolo mazzo, tritate finemente
- Sale, pepe nero e spezie — q.b.
- Pane in cassetta — qualche fetta, senza crosta
- Acqua — per inumidire il pane
- Olio vegetale — per friggere
Ricetta passo passo
- In una ciotola capiente schiacciate le patate lessate. Unite la cipolla tritata, le erbe fresche, salate, pepate e aggiungete le spezie a piacere. Mescolate fino a ottenere un composto uniforme.
- Tagliate via la crosta dalle fette di pane in cassetta. Inumidite leggermente il pane con poca acqua, così diventerà elastico ma non si sfalderà.
- Mettete una porzione di ripieno di patate su un pezzo di pane ammorbidito, arrotolate con delicatezza e formate un crocchetta allungata. Ripetete con gli altri pezzi.
- Scaldate l’olio vegetale in una friggitrice o in un tegame profondo a fuoco medio. Friggete le crocchette a più riprese fino a ottenere una doratura uniforme su tutti i lati.
- Servitele ben calde, se volete accompagnandole con salsa di panna acida, yogurt o pomodoro.
Valori nutrizionali per 1 porzione
| Calorie | ≈ 280 kcal |
| Proteine | ≈ 5 g |
| Grassi | ≈ 14 g |
| Carboidrati | ≈ 34 g |
| Fibre | ≈ 4 g |
| Sodio | ≈ 380 mg |
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Consigli e varianti
- Ripieno: aggiungete un pizzico di paprika, aglio in polvere o un pizzico di peperoncino per una nota più vivace.
- Consistenza: se le patate sono troppo farinose, incorporate 1–2 cucchiai di amido — le crocchette terranno meglio la forma.
- Olio: per una panatura stabile mantenete il calore medio; un olio troppo caldo colorerà il pane troppo in fretta senza scaldare bene il ripieno.
- Cottura al forno: invece della frittura, potete cuocere le crocchette su una teglia unta a 200 °C per circa 20–25 minuti, girandole una volta, fino a doratura.
- Servizio: ottime con salsa allo yogurt e aglio, ketchup, panna acida con erbe o salsa barbecue.
Domande frequenti
Si possono preparare le crocchette senza friggerle?
Sì. Sistematele su una teglia unta, spennellate leggermente la superficie e cuocetele a 200 °C per 20–25 minuti, girandole una volta, fino a doratura.
Con cosa si può sostituire il pane in cassetta?
Va bene un pane bianco senza crosta oppure una sottile piadina. In alternativa, formate delle palline di patate senza involucro e passatele nel pangrattato prima della cottura.
Si possono congelare i pezzi già pronti?
Sì. Congelate le crocchette formate in un solo strato, poi trasferitele in un sacchetto. Conservatele fino a 2–3 mesi e friggetele direttamente da congelate, aumentando il tempo di 2–3 minuti.