Questo antipasto vivace unisce la croccantezza dorata della pita a un guacamole morbido e profumato, con lime, coriandolo fresco e una punta di peperoncino. Si prepara in soli 25 minuti ed è il primo a sparire dal tavolo: perfetto per un aperitivo, un picnic o uno spuntino rapido.
Ingredienti
- Pane pita sottile — 2 fogli
- Avocado maturi — 2 pz.
- Pomodoro senza semi, tritato finemente — 1 pz.
- Cipolla rossa, tritata finemente — 1/4 pz.
- Aglio — 1 spicchio
- Lime (succo) — 1 pz.
- Coriandolo fresco, tritato — 2 cucchiai
- Sale — 1/2 cucchiaino
- Pepe nero macinato — 1/4 cucchiaino
- Peperoncino o jalapeño, tritato finemente — 1/2 pz. (facoltativo)
- Olio extravergine di oliva — 1 cucchiaio (per spennellare la pita)
- Paprika dolce — 1/2 cucchiaino (facoltativo)
- Panna acida o yogurt bianco naturale — 2 cucchiai (per servire, facoltativo)
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 190°C. Rivestite una teglia con carta da forno.
- Tagliate ogni foglio di pita in strisce lunghe larghe 5–6 cm.
- Arrotolate le strisce a formare dei cannoncini: potete avvolgerle attorno a coni di carta stagnola per mantenerne la cavità. Disponetele con la chiusura verso il basso.
- Spennellate i cannoncini con l’olio extravergine di oliva e, se desiderate, cospargeteli leggermente con la paprika.
- Cuocete per 6–8 minuti, finché risultano dorati e croccanti. Lasciate intiepidire, poi sfilate delicatamente la pita dai coni di alluminio.
- Per il guacamole: sbucciate gli avocado e schiacciateli con una forchetta fino alla consistenza desiderata. Aggiungete cipolla, pomodoro senza semi, peperoncino, aglio tritato, succo di lime, coriandolo, sale e pepe. Mescolate e assaggiate.
- Riempite i cannoncini con il guacamole solo poco prima di servire, usando un cucchiaio o una sac à poche.
- Servite subito, con un cucchiaio di panna acida o yogurt, se gradito.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 260 kcal |
| Proteine | 5 g |
| Grassi | 18 g |
| Carboidrati | 21 g |
| Fibre | 7 g |
| Zuccheri | 3 g |
| Sodio | 420 mg |
Servizio e conservazione
- Farcite i cannoncini solo all’ultimo momento per preservarne la croccantezza.
- Coprire il guacamole con pellicola a contatto e conservarlo in frigorifero fino a 8–10 ore.
- I gusci croccanti senza ripieno si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 24 ore.
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Consigli e varianti
- Senza forno: fate dorare i cannoncini in una padella antiaderente asciutta per 30–45 secondi per lato, tenendoli delicatamente in forma con una pinza.
- Regolate la piccantezza: aumentate o riducete il peperoncino, oppure sostituitelo con un pizzico di fiocchi di peperoncino.
- Agrumi: il lime si può sostituire con il limone, aggiungendo un po’ di scorza grattugiata per un profumo più intenso.
- Senza glutine: usate tortillas senza glutine o piadine di mais; mantenete invariato il procedimento.
- Aggiunte: mais, cetriolo o peperone arrostito danno più consistenza e una nota dolce; non esagerate per evitare che i gusci si ammorbidiscano.
Domande frequenti
- I cannoncini perdono croccantezza. Cosa fare? Farciteli solo al momento di servire e non riempiteli troppo di guacamole. Conservate i gusci separatamente in un contenitore ermetico.
- Si possono preparare in anticipo? Sì: cuocete i cannoncini e preparate il guacamole. Conservateli separati e assemblateli 5 minuti prima di portare in tavola.
- Con cosa posso sostituire il coriandolo? Con prezzemolo o con un mix di prezzemolo ed erba cipollina. Il gusto sarà più delicato, ma resterà fresco.
- Si possono fare senza cipolla e aglio? Sì. Aggiungete un pizzico di paprika affumicata o un po’ di erba cipollina per dare aroma.