Questi mini pie con carne sono dorati e fragranti fuori, morbidi e succosi all’interno. Si preparano in padella con pasta lievitata: una soluzione rapida e semplice, senza forno, perfetta come antipasto caldo per l’ora del tè o come spuntino da portare via.
Ingredienti
- Pasta lievitata — 400–500 g
- Macinato di carne — 250–300 g
- Cipolla — 1 pz.
- Sale, pepe nero, paprika — q.b.
- Olio vegetale per la frittura — q.b.
Ricetta passo passo
- Preparate il ripieno: tritate finemente la cipolla. Rosolate il macinato con la cipolla a fuoco medio, salate e insaporite con pepe nero e paprika. Cuocete fino a completa cottura della carne e all’evaporazione dei liquidi in eccesso, quindi lasciate raffreddare.
- Formate i pie: stendete la pasta lievitata in due sfoglie sottili. Distribuite il ripieno a piccole porzioni su una sfoglia, ben distanziate, coprite con la seconda sfoglia e premete delicatamente attorno ai mucchietti di ripieno. Ritagliate i mini pie tondi con un bicchiere o un coppapasta; se necessario, sigillate bene i bordi.
- Cuocete in padella: scaldate una padella asciutta o leggermente unta con olio. Disponete i pezzi e cuoceteli a fuoco medio fino a ottenere una crosta dorata, per 2–3 minuti per lato.
- Servizio: lasciate riposare i pie per 2–3 minuti, quindi serviteli ben caldi.
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Consigli e varianti
- Va benissimo sia una pasta lievitata fatta in casa sia quella già pronta: stendetela sottile, così i pie cuoceranno più velocemente.
- Il ripieno si può variare: aggiungete un pizzico di cumino o un po’ d’aglio per un sapore più deciso; sono perfetti macinato di manzo e maiale oppure pollo e tacchino.
- Per evitare che i bordi si aprano, eliminate la farina in eccesso e sigillate con cura il taglio usando il bicchiere.
- Cuocete a fuoco medio: se è troppo alto, la superficie si colora troppo in fretta e l’impasto all’interno rischia di non cuocere bene.
- I pie già pronti si possono scaldare in una padella asciutta, coperti, a fuoco basso.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | ≈ 465 kcal |
| Proteine | ≈ 21 g |
| Grassi | ≈ 18 g |
| Carboidrati | ≈ 56 g |
FAQ
Si possono cuocere i mini pie invece di friggerli?
Sì. Disponeteli su una teglia, spennellate la superficie con uovo e cuoceteli a 180-190 °C per 15-20 minuti, fino a doratura.
Quale macinato è meglio usare?
La versione classica prevede un mix di manzo e maiale. Per un gusto più leggero andrà bene anche il macinato di pollo o di tacchino; regolate sale e spezie secondo il vostro gusto.
È obbligatorio friggere nell’olio?
No. I pie possono cuocere anche in una padella antiaderente asciutta. Una piccola quantità di olio (1-2 cucchiai) regalerà una crosta più croccante.