Un’insalata di uova delicata e nutriente, con cetriolo fresco, ravanelli e erbe aromatiche, avvolta da un dressing cremoso: un classico versatile che salva colazione, pranzo o picnic. È perfetta per sandwich e toast, come accompagnamento alle patate al forno oppure servita da sola come antipasto.
Ingredienti
- Uova di gallina — 6 pz.
- Cetriolo fresco — 120 g
- Ravanelli — 100 g
- Sedano con coste — 80 g
- Cipollotto — 2 cucchiai, tritato
- Aneto fresco — 1 cucchiaio, tritato
- Maionese — 3 cucchiai
- Panna acida o yogurt greco — 2 cucchiai
- Senape di Digione — 1 cucchiaino
- Succo di limone — 1 cucchiaino
- Sale — 0,5 cucchiaino
- Pepe nero macinato — 0,25 cucchiaino
Ricetta passo passo
- Disponete le uova in un pentolino, coprite con acqua fredda di 2–3 cm sopra il livello delle uova e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e cuocete per 9–10 minuti.
- Scolate l’acqua, trasferite le uova in acqua ghiacciata per 5 minuti, quindi sgusciatele.
- Tagliate le uova a cubi grossi.
- Tagliate finemente cetriolo, ravanelli e sedano; tritate finemente cipollotto e aneto.
- In una ciotola mescolate maionese, panna acida o yogurt, senape di Digione, succo di limone, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea.
- Unite le uova alle verdure, aggiungete il dressing e mescolate con delicatezza. Se volete, lasciate riposare 10 minuti in frigorifero.
- Servite su toast, in piadina, su foglie di lattuga oppure come antipasto.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 210 kcal |
| Proteine | 10 g |
| Grassi | 15 g |
| Carboidrati | 6 g |
| Fibre | 2 g |
| Zuccheri | 3 g |
| Sodio | 500 mg |
Servizio e conservazione
È meglio servire l’insalata leggermente fredda. In frigorifero, coperta con pellicola o conservata in un contenitore ermetico, si mantiene fino a 2 giorni. Se la preparate per i sandwich, assemblateli solo al momento di servire, così il pane resterà asciutto e croccante.
📹 Guardate la videoricetta sul nostro canale Telegram: @ricette_veloci
Consigli e varianti
- Consistenza: tagliate le uova più grosse se vi piacciono i pezzi ben riconoscibili, oppure schiacciatele con una forchetta per una crema da spalmare sul toast.
- Più легgera: sostituite parte della maionese con altro yogurt per un gusto più fresco e lieve.
- Idee in più: provate capperi, cetriolini sottaceto, mais dolce o un pizzico di paprika per una nota più vivace.
- Senza lattosio: usate solo maionese senza lattosio oppure yogurt vegetale.
- In anticipo: lessate le uova il giorno prima e raffreddatele; l’assemblaggio richiederà solo pochi minuti.
FAQ
Come cuocere le uova in modo che si sguscino facilmente?
Coprite le uova con acqua fredda, dopo l’ebollizione cuocetele per 9–10 minuti e poi raffreddatele subito in acqua ghiacciata per 5 minuti: il guscio verrà via più facilmente.
Con cosa posso sostituire la maionese nel dressing?
Usate yogurt greco o panna acida, aggiungete un filo d’olio extravergine e un pizzico di sale: avrete un’alternativa leggera e vellutata.
Quanto si conserva l’insalata di uova e si può congelare?
In frigorifero si conserva fino a 2 giorni in un contenitore ermetico. Non è consigliato congelarla: dopo lo scongelamento la consistenza di uova e dressing peggiora.