Intense, morbide e croccanti, queste barrette ai datteri e frutta secca con cioccolato ricordano una barretta golosa da banco, ma si preparano con ingredienti semplici e senza forno. La dolcezza dei datteri, il burro d’arachidi, una generosa copertura di frutta secca e uno strato di cioccolato che si scioglie in bocca creano il dolce perfetto con il caffè, come snack da portare con sé o come coccola per il tè.
Ingredienti
- Datteri denocciolati — 350 g
- Burro d’arachidi — 4 cucchiai
- Pistacchi, sgusciati e tritati — 50 g
- Arachidi tostate — 80 g
- Cioccolato fondente o al latte — 200 g
Ricetta passo passo
- Preparate lo stampo. Rivestite uno stampo rettangolare piccolo, di circa 18 x 18 cm, con carta da forno, lasciandola sbordare ai lati per estrarre facilmente il dolce.
- Base di datteri. Distribuite i datteri ben compattati sul fondo dello stampo in un unico strato. Pressateli con il fondo di un bicchiere o con una spatola fino a ottenere una base liscia e uniforme.
- Strato di frutta secca. Stendete il burro d’arachidi in modo omogeneo sui datteri. Distribuite sopra i pistacchi tritati e le arachidi tostate, premendo leggermente.
- Copertura al cioccolato. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria o a impulsi nel microonde, mescolando tra un passaggio e l’altro. Versatelo sulla base di datteri e frutta secca e livellate.
- Raffreddamento. Mettete lo stampo in frigorifero fino a completa solidificazione del cioccolato, di solito 1-1,5 ore.
- Servizio. Sollevate il blocco, trasferitelo su un tagliere e tagliatelo in barrette o quadratini con un coltello affilato.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | Proteine | Grassi | Grassi saturi | Carboidrati | Zuccheri | Fibre | Sodio |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 265 kcal | 5,6 g | 13,3 g | 4,4 g | 35,3 g | 27 g | 5 g | 40 mg |
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Consigli e varianti
- Meglio usare datteri morbidi, come i Medjool. Se i datteri sono secchi, scaldateli 2-3 minuti a vapore oppure lasciateli 5 minuti in acqua calda, poi asciugateli bene.
- Per uno strato di cioccolato uniforme, usate una spatola larga e date qualche leggero colpo allo stampo sul piano di lavoro per eliminare le bolle d’aria.
- Per tagli puliti, scaldate il coltello in acqua calda e asciugatelo prima di ogni incisione.
- Il sapore si può variare facilmente: sostituite il burro d’arachidi con crema di mandorle o di anacardi, e i pistacchi con mandorle, nocciole o anacardi.
- Vi piace il contrasto dolce-salato? Prima che il cioccolato si rapprenda, aggiungete qualche fiocco di sale marino in superficie.
- Per una versione completamente vegana, usate cioccolato senza ingredienti lattiero-caseari.
FAQ
Come si conservano le barrette e per quanto tempo?
Conservatele in un contenitore ermetico in frigorifero per 7-10 giorni. Per conservarle più a lungo, congelatele in porzioni fino a 2 mesi; fate scongelare in frigorifero.
Con cosa si può sostituire il burro d’arachidi?
Vanno bene crema di mandorle, crema di anacardi o tahina. Scegliete una versione senza zuccheri aggiunti e senza oli in eccesso, così da mantenere consistenza ed equilibrio di dolcezza.
Posso usare il cioccolato al latte al posto di quello fondente?
Sì, ma il risultato sarà più dolce e delicato. Se usate cioccolato al latte, riducete i datteri di 30-50 g oppure aggiungete un pizzico di sale marino per bilanciare.