Questi cioccolatini fatti in casa sono croccanti grazie al riso soffiato, morbidi e appiccicosi per via dei datteri e particolarmente profumati grazie al mix di frutta secca tostata. Nessuna cottura: bastano pochi passaggi e avrete già una scatola di praline scenografiche, perfette per l’ora del tè o da regalare.
Ingredienti
- Cioccolato fondente o al latte — 200 g
- Datteri denocciolati — 6–8 pezzi
- Frutta secca mista (noci, nocciole, pistacchi) — 70–80 g
- Burro di arachidi — 2 cucchiai
- Riso soffiato — 30–40 g
Ricetta passo passo
- Tritate finemente il cioccolato. Fatelo sciogliere a bagnomaria oppure nel microonde a impulsi di 20–30 secondi, mescolando ogni volta fino a ottenere una consistenza liscia.
- Eliminate il nocciolo dai datteri e tagliateli molto piccoli.
- Fate tostare leggermente la frutta secca in una padella asciutta per 3–4 minuti, finché non sprigiona il suo profumo, poi lasciatela raffreddare e tritatela grossolanamente.
- In una ciotola unite datteri, frutta secca e riso soffiato. Aggiungete il cioccolato fuso e il burro di arachidi, quindi mescolate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Distribuite il composto in stampini in silicone per muffin o per cioccolatini, compattandolo con un cucchiaino per eliminare gli spazi vuoti.
- Riponete in frigorifero o in freezer fino a completo rassodamento, circa 30–40 minuti, quindi sformate con delicatezza i cioccolatini.
Valori nutrizionali (per 1 cioccolatino, su circa 12 pezzi)
| Calorie | ≈ 190 kcal |
| Proteine | ≈ 3 g |
| Grassi | ≈ 11 g |
| Carboidrati | ≈ 20 g |
| Fibre | ≈ 2 g |
| Zuccheri | ≈ 15 g |
| Sodio | ≈ 20 mg |
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Consigli e varianti
- Consistenza: se preferite cioccolatini più compatti, riducete il riso soffiato a 20–25 g; per un effetto ancora più croccante, aumentatelo fino a 50 g.
- Frutta secca: vanno benissimo mandorle, anacardi o pecan. Mescolate le varietà che preferite per un gusto più interessante.
- Cioccolato: il fondente regala una nota più amara e decisa, quello al latte una dolcezza più morbida. Potete anche usarli in parti uguali.
- Versione senza lattosio e vegana: scegliete cioccolato fondente senza derivati del latte e burro di arachidi senza zuccheri aggiunti.
- Senza stampini: distribuite il composto con un cucchiaio su una teglia rivestita di carta da forno, formando piccoli mucchietti, poi fate raffreddare.
- Conservazione: teneteli in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 10 giorni oppure in freezer fino a 2 mesi. Prima di servirli, lasciateli a temperatura ambiente per 5–10 minuti.
Domande frequenti
Con cosa si può sostituire il riso soffiato?
Vanno bene i crispies di riso, i fiocchi di mais, il muesli croccante senza aggiunte oppure cialde sbriciolate. Meglio scegliere ingredienti dal sapore neutro.
Si può fare senza burro di arachidi?
Sì, sostituitelo con crema di mandorle, crema di anacardi oppure tahina. In alternativa, aggiungete 1 cucchiaio di olio di cocco per rendere il composto più plastico.
Perché il cioccolato a volte diventa opaco e come evitarlo?
Non surriscaldatelo: scioglietelo a fuoco basso o a bassa potenza e mescolate spesso. Evitate qualsiasi contatto con acqua e vapore. Per una finitura più lucida si può temperare, ma per questa ricetta non è indispensabile.