Questi brownies al cioccolato risultano umidi, morbidi e intensamente cioccolatosi grazie al latticello (o allo yogurt) e ai generosi pezzi di cioccolato fondente. Poco sforzo, una sola teglia e un risultato impeccabile per la merenda di casa.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 2 uova
- 100 ml di olio vegetale neutro
- 250 ml di latticello o yogurt bianco
- 100 g di cioccolato fondente, tritato o in gocce
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 180 °C. Rivestite una teglia quadrata da 20×20 cm con carta da forno, lasciando i bordi sporgenti per facilitare l’estrazione.
- In una ciotola capiente mescolate farina, lievito, bicarbonato, cacao, zucchero e zucchero vanigliato.
- In un’altra ciotola sbattete leggermente le uova, poi unite l’olio e il latticello (o lo yogurt), mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e amalgamate delicatamente con una spatola fino a incorporare il tutto. Non lavorate troppo l’impasto per mantenere i brownies teneri.
- Aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate ancora brevemente.
- Trasferite l’impasto nella teglia preparata e livellate la superficie.
- Cuocete per 20-25 minuti, finché uno stecchino esce con qualche briciola umida.
- Lasciate riposare nella teglia per 10 minuti, poi sollevate con la carta da forno e fate raffreddare completamente su una griglia. Tagliate in 12 квадрати.
Valori nutrizionali
| Voce | Per porzione |
|---|---|
| Calorie | ≈ 275 kcal |
| Proteine | ≈ 4,5 g |
| Grassi | ≈ 12,5 g |
| Carboidrati | ≈ 35 g |
| Fibre | ≈ 2,5 g |
| Zuccheri | ≈ 20 g |
| Sodio | ≈ 120 mg |
FAQ
Con cosa posso sostituire il latticello se non ce l’ho?
Usate yogurt bianco o kefir nella stessa quantità. In alternativa, mescolate 250 ml di latte con 1 cucchiaio di succo di limone e lasciate riposare per 10 minuti, finché si addensa leggermente.
Posso prepararli senza uova?
Sì, sostituite 2 uova con 120 g di purea di mela senza zucchero oppure con 2 cucchiai di semi di lino macinati mescolati con 6 cucchiai d’acqua, lasciando riposare per 10 minuti. La consistenza sarà un po’ più umida.
Come renderli ancora più cioccolatosi?
Aggiungete 1 cucchiaino di espresso solubile agli ingredienti secchi oppure glassate i brownies freddi con un velo di ganache al cioccolato. Potete anche aumentare le gocce di cioccolato fino a 150 g.
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Consigli e varianti
- Teglia e tempi: in una teglia da 20×20 cm lo spessore è ideale. Se usate una teglia più grande, controllate prima la cottura.
- Controllo cottura: non asciugateli troppo. Lo stecchino deve uscire con qualche briciola umida per mantenere la mollica morbida.
- Versione muffin: distribuite l’impasto in 12 pirottini di carta e cuocete per 18-20 minuti a 180 °C.
- Aggiunte: frutta secca (noci, nocciole), amarene essiccate o scorza d’arancia esaltano splendidamente il cioccolato.
- Conservazione: tenete in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3 giorni oppure congelate in porzioni fino a 2 mesi.