Questa crostata di sottilissima pasta fillo, con ripieno di banana e yogurt e mirtilli, riesce leggera, croccante ai bordi e delicata al centro. Con pochissimo zucchero e tantissimo gusto e consistenza: note caramellate di banana, un cuore cremoso e frutti succosi.
Ingredienti
- Banane — 3
- Uova — 3
- Yogurt greco — 180 g
- Zucchero a velo — 2 cucchiai
- Zucchero vanigliato — 1 bustina
- Amido di mais — 2 cucchiai
- Pasta fillo — 5 fogli
- Burro fuso — 20 g
- Mirtilli — 120 g
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 170°C in modalità statica. Preparate uno stampo e, se necessario, foderate il fondo con carta da forno.
- In una ciotola capiente schiacciate le banane con una forchetta fino a ottenere una purea. Unite uova, yogurt greco, zucchero a velo, zucchero vanigliato e amido di mais. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Spennellate il primo foglio di pasta fillo con il burro fuso e sistematelo nello stampo. Ripetete con i fogli rimanenti, disponendoli a croce in modo che i bordi fuoriescano leggermente.
- Versate il ripieno di banana e yogurt sulla base di fillo preparata e livellate. Distribuite i mirtilli in modo uniforme sulla superficie.
- Cuocete per circa 35 minuti, finché i bordi saranno dorati e il ripieno si sarà rassodato al centro. Sfornate la crostata e lasciatela intiepidire prima di servirla, così gli strati si stabilizzeranno.
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Consigli e varianti
- La pasta fillo si secca in fretta: tenete i fogli non utilizzati sotto un canovaccio appena umido.
- Aggiungete i mirtilli surgelati direttamente dal freezer, senza scongelarli, così il ripieno non diventerà acquoso.
- Regolate la dolcezza a piacere: sostituite parte dello zucchero a velo con eritritolo oppure aggiungete un pizzico di cannella per una nota speziata.
- Niente yogurt greco? Usate yogurt bianco denso, facendo scolare il siero in eccesso.
- Per più consistenza, completate con una manciata di frutta secca tritata oppure unite scorza di limone al ripieno.
Valori nutrizionali per porzione
| Voce | Valore |
|---|---|
| Calorie | ≈ 180 kcal |
| Proteine | ≈ 5 g |
| Grassi | ≈ 5 g |
| Carboidrati | ≈ 29 g |
| Fibre | ≈ 2 g |
| Zuccheri | ≈ 17 g |
| Sodio | ≈ 90 mg |
FAQ
Posso sostituire i mirtilli con altri frutti di bosco?
Sì, vanno bene lamponi, more, ribes o un mix di frutti di bosco. Se usate frutti molto succosi, aggiungeteli ancora congelati per mantenere la giusta consistenza del ripieno.
Cosa faccio se la pasta fillo si rompe?
Nessun problema: sovrapponete i fogli e proseguite con l’assemblaggio. I vari strati di fillo mascherano le piccole rotture e mantengono la croccantezza.
Posso prepararla in anticipo?
Sì. Cuocete la crostata e lasciatela raffreddare completamente. Conservatela in frigorifero fino a 24 ore e, prima di servirla, riscaldatela in forno a 160°C per 8–10 minuti per restituire croccantezza alla base.