Questa insalata in stile «antipasti» è un modo rapido e d’effetto per portare in tavola un antipasto senza accendere i fornelli. Olive verdi succose, salame profumato, sottaceti sapidi e cubetti di formaggio si uniscono in…
La pasta si incolla per tre motivi molto semplici: rilascia amido, resta troppo a contatto con poca acqua e viene lasciata ferma nel momento sbagliato. La buona notizia è che non serve alcun trucco misterioso.…
Se le patatine fatte in casa ti vengono spesso molli, il problema quasi mai è solo la temperatura dell’olio. La vera differenza la fa l’umidità in superficie: finché resta acqua sulla patata, l’olio fatica a…
Il pesce al forno riesce bene quando smetti di trattarlo come un ‘tutto o niente’: non basta impostare il forno e sperare nel meglio. La succosità dipende soprattutto da quattro cose molto concrete: lo spessore…
Se una salsa è diventata troppo unta, non serve buttarla né coprirne il sapore con altra spezia. Nella maggior parte dei casi basta intervenire con metodo: raffreddare, rimuovere il grasso in superficie e, se serve,…
Se fai spesso il condimento per l’insalata in casa, sai già qual è il problema: lo versi nella ciotola, agiti bene, e dopo pochi minuti l’olio è risalito mentre l’acidità è tornata sul fondo. La…
La crosticina dei pancake non dipende dal caso: è il risultato di quattro cose che devono lavorare insieme bene, cioè temperatura della padella, quantità di grasso, consistenza dell’impasto e momento giusto per girarli. Se uno…
Queste barrette al cioccolato e arachidi senza cottura hanno una consistenza morbida e piacevolmente elastica, con un bel contrasto croccante dato dalle arachidi tostate. La preparazione avviene tutta in un solo tegame: zucchero, panna e…
Pide chiuse, fragranti e generose, con impasto lievitato, formaggio bianco sbriciolato ed erbe fresche in abbondanza: una preparazione perfetta per un pranzo veloce, uno spuntino o un picnic. Fuori la crosta è ben dorata, dentro…
Rotolini di carne nel lavash, succosi e ben dorati: un modo rapido e goloso per portare in tavola il macinato in una veste diversa. La sfoglia sottile di lavash, il formaggio fuso e la salsa…