Cosce di pollo tenere in marinata di yogurt, verdure al forno dai colori vivaci e riso profumato alla curcuma cotto nel brodo: una cena semplice e sostanziosa per tutta la famiglia. La salsa allo yogurt greco con coriandolo dona freschezza e bilancia perfettamente il piatto.
Ingredienti
Pollo e contorno
- Cosce di pollo — 600 g
- Peperoni — 3 pezzi
- Cipolla rossa — 1 pezzo
- Riso — 200 g
- Brodo di pollo o vegetale — 400 ml
- Curcuma — 1/2 cucchiaino
- Olio extravergine di oliva per le verdure — 1 cucchiaio
- Paprika, aglio secco, sale e pepe nero — per condire le verdure
Per la marinata
- Yogurt greco — 150 g
- Paprika — 1 cucchiaino
- Aglio secco — 1 cucchiaino
- Olio extravergine di oliva — 1 cucchiaio
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- Sale e pepe nero — q.b.
Per la salsa
- Yogurt greco — 150 g
- Coriandolo fresco tritato finemente — 2 cucchiai
- Aglio — 1 spicchio
- Succo di limone — 1 cucchiaino
- Olio extravergine di oliva — 1 cucchiaino
- Sale e pepe nero — q.b.
Procedimento passo passo
- Mescolate yogurt, paprika, aglio secco, olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe. Aggiungete le cosce di pollo, amalgamate bene e lasciate marinare per almeno 30 minuti in frigorifero.
- Preriscaldate il forno a 200 °C. Rivestite una teglia con carta forno. Sistemate le cosce marinate. Tagliate i peperoni in pezzi grandi e la cipolla a mezzaluna; disponeteli accanto al pollo, irrorate con olio extravergine di oliva e condite con paprika, aglio secco, sale e pepe.
- Cuocete a 200 °C per 15 minuti, finché il pollo sarà succoso e le verdure morbide.
- Nel frattempo, sciacquate il riso e cuocetelo nel brodo caldo con la curcuma fino a cottura.
- Per la salsa, unite yogurt, coriandolo tritato, aglio schiacciato, succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere una crema liscia.
- Servite il pollo con le verdure al forno, il riso alla curcuma e la salsa allo yogurt.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | ≈ 570 kcal |
|---|---|
| Proteine | ≈ 33 g |
| Grassi | ≈ 20 g |
| Carboidrati | ≈ 48 g |
| Fibre | ≈ 5 g |
| Sodio | ≈ 800 mg |
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Consigli e varianti
- Lasciate lavorare più a lungo la marinata: se avete tempo, tenete le cosce 2–4 ore per una carne ancora più tenera.
- Controllate la dimensione dei pezzi: cosce più grandi possono richiedere qualche minuto in più in forno. La cottura si verifica facilmente — il succo deve essere limpido.
- Il riso può essere sostituito con integrale o basmati; regolate tempi e quantità di brodo in base alla confezione.
- Niente coriandolo? Vanno bene prezzemolo o aneto — la salsa risulterà più delicata.
- Se amate il piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino in fiocchi o di cayenna alla marinata.
FAQ
Posso sostituire il brodo con acqua?
Sì. Usate acqua e aggiungete un pizzico di sale e le vostre spezie preferite per rendere il riso più profumato.
Con cosa posso sostituire lo yogurt greco nella marinata e nella salsa?
Con yogurt bianco senza zucchero, panna acida densa al 10% oppure un mix 1:1 di panna acida e kefir: regolate la consistenza a piacere.
Come capisco se le cosce di pollo sono cotte?
Infilzate la parte più spessa: il succo deve uscire limpido, senza sfumature rosate. La temperatura al cuore deve essere di circa 74 °C.