Una pasta delicata con salmone in salsa cremosa si prepara quasi senza fatica: salmone, spinaci, pomodorini e formaggio spalmabile cuociono in forno fino a diventare morbidi, poi si uniscono alla pasta calda per una salsa vellutata e un sapore brillante in poco tempo.
Ingredienti
- Pasta — 140 g
- Salmone — 350 g
- Formaggio spalmabile — 150 g
- Pomodorini — 150 g
- Spinaci — 60 g
- Olio d’oliva — 1 cucchiaio
- Sale — q.b.
- Pepe nero — q.b.
- Parmigiano — per servire, facoltativo
Procedimento passo passo
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Disponete in una pirofila il salmone, gli spinaci, il formaggio spalmabile e i pomodorini. Condite con olio d’oliva, sale e pepe.
- Cuocete per 15 minuti, fino a quando il pesce sarà tenero e il formaggio si sarà sciolto.
- Nel frattempo cuocete la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Sfornate, spezzettate leggermente il salmone con una forchetta e unite la pasta calda. Mescolate con cura fino a ottenere una consistenza cremosa; se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura calda.
- Servite subito, completando a piacere con Parmigiano grattugiato.
Valori nutrizionali (per porzione)
| Calorie | ≈ 860 kcal |
| Proteine | ≈ 47 g |
| Grassi | ≈ 46 g |
| Carboidrati | ≈ 54 g |
| Fibre | ≈ 5 g |
| Zuccheri | ≈ 6 g |
| Sodio | ≈ 650 mg |
I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base ai prodotti utilizzati.
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Consigli e varianti
- Formato di pasta: vanno bene penne, fusilli, farfalle o spaghetti — scegliete un formato che trattenga bene il condimento.
- Consistenza del sugo: se risulta troppo denso, aggiungete 1–2 cucchiai di acqua di cottura calda; se è troppo liquido, proseguite la cottura per un minuto.
- Sostituzioni: il salmone può essere sostituito con la trota; il formaggio spalmabile con una versione senza lattosio o con panna al 20–30% (da aggiungere dopo la cottura e da scaldare brevemente con la pasta).
- Spinaci: vanno bene freschi oppure scongelati e ben strizzati. La rucola si può aggiungere al momento di servire.
- Gusto e aroma: un pizzico di peperoncino in fiocchi, scorza di limone grattugiata o qualche goccia di succo dopo la cottura ravvivano il sugo.
- Senza glutine: usate pasta senza glutine e controllate gli ingredienti del formaggio spalmabile.
FAQ
Si può usare salmone surgelato?
Sì. Scongelatelo completamente e tamponate bene il filetto, poi procedete con la ricetta. Il tempo di cottura può aumentare di 2–3 minuti.
Con cosa posso sostituire il formaggio spalmabile?
Va bene la panna al 20–30% (circa 150 ml): versatela nella pirofila dopo la cottura e scaldate brevemente con la pasta per 1–2 minuti; in alternativa potete usare un formaggio fresco spalmabile magro.
Come rendere il sugo più omogeneo?
Sminuzzate il salmone con una forchetta, mescolatelo bene con il formaggio fuso e aggiungete poca acqua di cottura calda alla volta finché il sugo non diventa vellutato.