Una colazione perfetta in pochi minuti: un croissant dorato con formaggio fuso e sottili fette di prosciutto, completato da uova strapazzate morbide, rucola fresca e avocado cremoso. In forno il croissant resta croccante all’esterno, mentre il ripieno diventa filante e molto profumato.
Ingredienti
- Croissant grande — 1 pz.
- Prosciutto — 40 g
- Formaggio semiduro (gouda, emmental o cheddar) — 40 g
- Uova — 2 pz.
- Latte — 1 cucchiaio
- Burro — 5 g
- Rucola — 1 manciata
- Avocado — 1/4 pz.
- Sale e pepe nero — q.b.
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 190°C. Incidete il croissant nel senso della lunghezza, senza tagliarlo del tutto, così da aprirlo come un libro.
- Farcite con prosciutto e formaggio. Trasferite il croissant su una teglia e cuocete per 5–7 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e la superficie sarà leggermente croccante.
- Mentre il croissant cuoce, sbattete le uova con il latte, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
- Fate sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-basso. Versate il composto di uova e cuocete, mescolando delicatamente, fino a ottenere una consistenza cremosa, per 1,5–2 minuti. Togliete dal fuoco prima che si asciughino.
- Tagliate l’avocado a fettine sottili. Lavate e asciugate la rucola.
- Togliete il croissant dal forno. Farcitelo con le uova strapazzate, poi aggiungete rucola e avocado. Se vi piace, macinate ancora un po’ di pepe.
- Servite subito, mentre il croissant è ancora croccante e il formaggio filante.
Valori nutrizionali per porzione
| Valore | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 740 kcal |
| Proteine | 37 g |
| Grassi | 49 g |
| Carboidrati | 38 g |
| Fibre | 5 g |
| Zuccheri | 6 g |
| Sodio | 1300 mg |
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Consigli e Varianti
- Formaggio: scegliete varietà che fondono bene — gouda, emmental, tilsiter, cheddar giovane o mozzarella.
- Senza forno: riscaldate il croissant farcito in una padella asciutta con coperchio per 3–4 minuti a fuoco medio.
- Aggiunte: senape di Digione, una fettina sottile di pomodoro o un cetriolino sottaceto danno freschezza e una nota più vivace.
- Più leggero: sostituite il prosciutto con tacchino, riducete il formaggio a 25–30 g e usate un croissant più piccolo.
FAQ
Qual è il formaggio migliore da fondere per questo croissant?
Gouda, emmental, cheddar giovane o tilsiter sono ideali. Si sciolgono in modo uniforme e danno una piacevole filatura.
Posso prepararlo senza latte vaccino nelle uova strapazzate?
Sì, usate 1 cucchiaio di acqua, bevanda d’avena o bevanda di mandorla: la consistenza resterà morbida.
Con cosa posso sostituire il prosciutto?
Vanno bene tacchino al forno, petto di pollo, salmone leggermente salato oppure funghi saltati per una versione vegetariana.