Le frittelle di patate dorate e croccanti sono una colazione rapida e sostanziosa, preparata con ingredienti semplicissimi. La patata grattugiata, l’uovo, un po’ di farina e il profumo dell’aneto rendono l’interno morbido e succoso, con una crosticina piacevolmente dorata. Servitele con erbe aromatiche, cetriolo fresco, salmone leggermente salato e un uovo in camicia delicato: una colazione completa nel piatto.
Ingredienti
- Patate — 400 g
- Uovo — 1
- Farina di grano tenero — 3 cucchiai
- Sale, pepe nero macinato — q.b.
- Aglio in polvere — q.b.
- Aneto (fresco o secco) — q.b.
- Olio vegetale per friggere
- Per servire (facoltativo): erbe fresche, cetriolo, salmone leggermente salato, uova per la camicia
Ricetta passo passo
- Sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori grandi. Trasferitele in un colino o in un canovaccio pulito e strizzatele molto bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una ciotola unite patate grattugiate, uovo, farina, sale, pepe, aglio in polvere e aneto. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Scaldate una padella a fuoco medio con poco olio vegetale.
- Disponete il composto a cucchiaiate, schiacciandolo leggermente per formare frittelle sottili. Cuocetele per 4–5 minuti per lato, finché saranno ben dorate.
- Servite subito. Se volete, completate con erbe fresche, fettine di cetriolo, salmone leggermente salato e un uovo in camicia.
Idee per servire
Per un contrasto di consistenze e sapori, servite le frittelle con fettine di salmone leggermente salato, cetriolo croccante e un uovo in camicia morbido. Qualche rametto di aneto e un cucchiaio di panna acida o yogurt naturale aggiungono freschezza.
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Consigli e varianti
- Crosta più croccante: strizzate le patate il più possibile. Le frittelle sottili cuociono in modo più uniforme e restano più fragranti.
- Versione senza glutine: sostituite la farina di grano tenero con farina di riso oppure aggiungete 1–2 cucchiai di amido di mais.
- Forno e air fryer: potete cuocerle in forno a 200°C per 15–20 minuti oppure in air fryer a 190°C per 12–15 minuti, spennellando i dischi con olio.
- Mantenere calde: tenete le frittelle pronte in un solo strato su una griglia in forno a 100–110°C.
- Uovo in camicia: usate uova freschissime, cuocetele per 2,5–3 minuti in acqua appena sobbollente con un pizzico di sale e aceto.
Valori nutrizionali
| Per porzione | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 360 kcal |
| Proteine | 9 g |
| Grassi | 16 g |
| Carboidrati | 46 g |
| Fibre | 5 g |
| Zuccheri | 3 g |
| Sodio | 600 mg |
FAQ
Come rendere le frittelle di patate il più croccanti possibile?
Strizzate le patate grattugiate il più possibile, cuocete frittelle sottili in una padella ben calda e non giratele troppo presto: lasciate che la crosta si formi bene.
Si possono preparare senza friggere in padella?
Sì, cuocetele in forno a 200°C per 15–20 minuti oppure in air fryer a 190°C per 12–15 minuti. Spennellate i dischi con olio per ottenere una crosta dorata.
Con cosa posso sostituire la farina di grano tenero?
Vanno bene farina di riso, farina di mais oppure amido di patate/mais. Di solito bastano 1–2 cucchiai di amido per la quantità di patate indicata.