Succoso, luminoso e perfetto per la colazione: bagel caldi con formaggio spalmabile, cetriolo, salmone leggermente salato e avocado maturo, più uova strapazzate soffici. Un po’ di limone ed erbe fresche esaltano il gusto, e tutto è pronto in soli 15 minuti.
Ingredienti
- Bagel — 2 pz.
- Formaggio spalmabile — 80 g
- Salmone leggermente salato — 120 g
- Avocado maturo — 1 pz.
- Cetriolo — 1 piccolo
- Uova — 4 pz.
- Latte o panna — 30 ml
- Burro — 10 g
- Limone — 1/2 pz. (succo)
- Erbe fresche (aneto, erba cipollina) — 10 g
- Sale e pepe nero — q.b.
Procedimento
- Preparate gli ingredienti: affettate finemente il cetriolo, sbucciate e tagliate l’avocado, quindi irroratelo subito con il succo di limone. Tritate finemente le erbe.
- Tagliate i bagel a metà e tostateli leggermente fino a renderli dorati e appena croccanti, nel tostapane o in una padella asciutta.
- Assemblate la base: spalmate le metà inferiori dei bagel con il formaggio, quindi disponete cetriolo, salmone e avocado. Completate con le erbe e, se volete, con ancora qualche goccia di limone.
- Uova strapazzate: sbattete le uova con il latte, un pizzico di sale e pepe. Fate sciogliere il burro in padella a fuoco basso, versate le uova e mescolate continuamente con una spatola fino a ottenere morbidi fiocchi cremosi. Togliete dal fuoco poco prima che siano completamente rapprese: il calore residuo finirà la cottura.
- Servite subito, coprendo con le metà superiori dei bagel e accompagnando con le uova strapazzate calde e uno spicchio di limone.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | ≈ 800 kcal |
| Proteine | ≈ 35 g |
| Grassi | ≈ 50 g |
| Carboidrati | ≈ 60 g |
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Consigli e varianti
- Avocado buono: deve cedere leggermente alla pressione, con il picciolo che si stacca facilmente e la polpa verde-cremosa senza macchie scure.
- Sostituzioni del pesce: al posto del salmone vanno bene trota leggermente salata o sgombro affumicato. Per una versione senza pesce, usate tacchino o hummus.
- Formaggio a scelta: il formaggio spalmabile si può sostituire con ricotta o con un formaggio fresco morbido alle erbe e limone.
- Versione più leggera: riducete formaggio e burro, usate 1 uovo per porzione e aggiungete più cetriolo ed erbe.
- Senza glutine: usate bagel senza glutine o panini integrali adatti.
Con cosa servirli
- Verdure fresche: ravanelli, pomodorini, cetrioli.
- Bevande: caffè filtro, latte macchiato o tisana alle erbe con menta e limone.
- Extra: qualche cappero o un pizzico di peperoncino per dare più carattere.
Domande frequenti
Posso sostituire il salmone leggermente salato?
Sì, usate trota leggermente salata, pesce affumicato o prosciutto magro. Come alternativa vegetale, l’hummus con limone e capperi funziona benissimo.
Come ottengo uova strapazzate particolarmente morbide?
Cuocete a fiamma bassissima, mescolando senza sosta, e togliete la padella un po’ prima della completa rassodatura: il calore residuo completerà la cottura mantenendo la crema.
Posso preparare la colazione in anticipo?
Meglio assemblare i bagel poco prima di servire, così l’avocado non annerisce e il pane non si ammorbidisce. Conservate gli ingredienti già tagliati e le erbe separatamente in frigorifero fino a 24 ore.