Queste girelle di pasta sfoglia, dorate e fragranti, uniscono la cremosità del formaggio spalmabile alla nota intensa e leggermente acidula della marmellata di ribes nero. Bastano pochi gesti per portare in tavola un dolce da forno profumato, perfetto accanto a una tazza di tè o a un caffè appena fatto.
Ingredienti
- Pasta sfoglia rettangolare senza lievito — 400 g
- Marmellata di ribes nero — 150 g
- Formaggio spalmabile — 120 g
- Uovo — 1 pz.
- Farina per spolverare — 1 cucchiaio
- Zucchero a velo, facoltativo — 1 cucchiaio
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 200 °C e rivestite una teglia con carta da forno.
- Spolverate leggermente la sfoglia con la farina e stendetela in un rettangolo di circa 3 mm di spessore.
- Distribuite il formaggio spalmabile in modo uniforme sulla superficie, quindi stendete sopra un velo sottile di marmellata di ribes nero, lasciando libero un bordo di 1–2 cm sul lato lungo.
- Arrotolate la sfoglia in modo compatto partendo verso il bordo pulito e sigillate bene la chiusura.
- Tagliate il rotolo in rondelle spesse 1,5–2 cm e disponetele sulla teglia con il taglio rivolto verso l’alto, ben distanziate.
- Sbattete l’uovo e spennellate la superficie delle girelle.
- Cuocete per 12–15 minuti, fino a ottenere una bella doratura. Se desiderate, spolverate con zucchero a velo dopo averle lasciate intiepidire per 2–3 minuti.
Valori nutrizionali
| Calorie | 270 kcal |
| Proteine | 4 g |
| Grassi | 16 g |
| Carboidrati | 28 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Fibre | 1 g |
| Zuccheri | 13 g |
| Sodio | 180 mg |
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Consigli e varianti
- Per evitare che il ripieno fuoriesca, stendete la marmellata in uno strato sottile e lasciate sempre un bordo pulito per sigillare il rotolo.
- Al posto del formaggio spalmabile potete usare ricotta ben scolata oppure un formaggio fresco morbido per un risultato più delicato.
- Provate anche altre farciture: confettura di albicocche con un pizzico di cannella, lamponi con scorza di limone, oppure purea di mele e vaniglia.
- Per una crosticina più caramellata, spolverate la superficie con un po’ di zucchero di canna prima di infornare.
- Le girelle raffreddate si conservano in un contenitore ermetico fino a 2 giorni; prima di servire, scaldatele per 3–4 minuti a 160 °C.
Domande frequenti
Si può usare la pasta sfoglia lievitata?
Sì, va bene anche quella lievitata: le girelle risulteranno un po’ più alte e soffici. In questo caso, il tempo di cottura può aumentare di 2–3 minuti.
Con cosa si può sostituire la marmellata di ribes nero?
Con qualsiasi confettura densa o composta: ciliegie, albicocche, lamponi. L’importante è che il ripieno non sia troppo liquido.
Come evitare che la sfoglia si inumidisca troppo?
Usate una marmellata densa, non esagerate con la quantità e stendete prima il formaggio spalmabile: crea uno strato protettivo e aiuta a mantenere la sfoglia asciutta.