Fresca, vivace e profumatissima: melone succoso, pomodori maturi e burrata cremosa con un dressing al lime ed erbe, rifiniti da una delicata nota di peperoncino. Con pochissimo sforzo nasce un piatto estivo perfetto per due.
Ingredienti
- 200 g di burrata (1 sfera)
- 200 g di pomodorini, tagliati a metà
- 1/2 melone honeydew, tagliato a cubetti
- 1/2 cipolla rossa, tritata finemente
- 1 lime (scorza e succo)
- 10 g di basilico fresco, tritato
- 10 g di menta fresca, tritata
- 1–2 cucchiai di sciroppo d’acero, q.b.
- Sale, q.b.
- Un pizzico di peperoncino, facoltativo
Procedimento passo passo
- Preparate gli ingredienti: tagliate il melone a piccoli cubetti, dividete a metà i pomodorini e tritate finemente la cipolla. Grattugiate la scorza del lime e spremetene il succo.
- In una ciotola mescolate succo e scorza di lime con lo sciroppo d’acero, un pizzico di sale e il peperoncino. Assaggiate il condimento e regolate dolcezza e acidità a piacere.
- Unite nella ciotola melone, pomodori, cipolla, basilico e menta. Mescolate con delicatezza, in modo da non rovinare i cubetti.
- Disponete l’insalata su un piatto da portata. Spezzate la burrata in pezzi grandi e sistematela sopra. Se vi piace, salate leggermente la burrata e aggiungete ancora un pizzico di peperoncino.
- Servite subito, quando l’insalata è al massimo della sua succosità e freschezza.
Valori nutrizionali (per porzione)
| Calorie | ≈ 460 kcal |
| Proteine | ≈ 13 g |
| Grassi | ≈ 23 g |
| Carboidrati | ≈ 58 g |
| Fibre | ≈ 5 g |
| Zuccheri | ≈ 48 g |
| Sodio | ≈ 400 mg |
I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base alla dimensione della frutta e alle porzioni effettive.
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Consigli e varianti
- Come scegliere il melone: un melone maturo profuma di miele vicino al peduncolo e cede leggermente alla pressione.
- Alternativa alla burrata: vanno bene anche stracciatella o mozzarella fresca, meglio se conservata nel suo latticello.
- Dolcezza a piacere: lo sciroppo d’acero può essere sostituito con miele o sciroppo d’agave; regolate la quantità in base alla dolcezza del melone.
- Piccantezza: se lo preferite più deciso, usate fiocchi di peperoncino o un pizzico di pepe di Cayenna.
- Servizio: ottima con ciabatta tostata o baguette.
Domande frequenti
Posso preparare l’insalata in anticipo?
Potete tagliare melone e pomodori 2 o 3 ore prima e conservarli in frigorifero, ma burrata ed erbe vanno aggiunte solo poco prima di servire. Tenete il condimento da parte e unite tutto all’ultimo momento.
Con cosa posso sostituire lo sciroppo d’acero?
Vanno bene miele, sciroppo d’agave o un semplice sciroppo di zucchero. Partite da una quantità minore e regolatevi assaggiando.
Quali pomodori usare?
Ideali i pomodorini dolci o i pomodori datterini. Si possono usare anche pomodori grandi: sceglieteli maturi e polposi, eliminando il succo in eccesso per evitare che l’insalata diventi acquosa.