Questo pane dolce dell’Alabama con noci pecan è il dolce perfetto da portare in tavola con il caffè del mattino o con un tè del pomeriggio. La mollica resta morbida e umida, mentre la superficie si veste di una crosticina caramellata punteggiata da pecan tostati. La vaniglia avvolge la cucina con un profumo caldo e rassicurante, e non serve nessuna tecnica complicata: si mescola, si inforna, si taglia in generose quadratine.
Ingredienti
- Uova — 3
- Olio di semi senza sapore — 120 ml
- Zucchero di canna — 200 g
- Zucchero semolato — 100 g
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Farina 00 — 140 g
- Lievito in polvere — 1 cucchiaino
- Sale — 1 pizzico
- Noci pecan tritate — 200 g
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 175°C. Preparate uno stampo quadrato da 20×20 cm: ungetelo con un velo di burro o olio e rivestitelo con carta da forno, lasciandola debordare leggermente sui lati.
- Se volete un sapore più intenso, tostate leggermente le noci pecan in una padella asciutta per 3–4 minuti, finché saranno fragranti. Lasciatele raffreddare.
- In una ciotola sbattete con una frusta le uova con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto uniforme.
- Unite l’olio e la vaniglia, mescolando con delicatezza.
- In un’altra ciotola setacciate farina, lievito e sale. Aggiungete gli ingredienti secchi al composto di uova e zuccheri, mescolando solo fino a incorporare.
- Unite le noci pecan tritate e amalgamate con movimenti delicati. Versate l’impasto nello stampo e livellate la superficie.
- Cuocete per 25–30 minuti, finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto.
- Lasciate riposare nello stampo per 10 minuti, poi sollevate il dolce aiutandovi con la carta da forno e trasferitelo su una griglia. Fate raffreddare completamente prima di tagliarlo in 12 quadrati.
Valori nutrizionali
| Valore nutrizionale (per 1 porzione) | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 350 kcal |
| Proteine | 4 g |
| Grassi | 20 g |
| Carboidrati | 38 g |
| Zuccheri | 28 g |
| Fibre | 2 g |
| Sodio | 80 mg |
Le informazioni nutrizionali sono approssimative e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
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Consigli e varianti
- Frutta secca: al posto delle pecan potete usare noci, mandorle o un mix dei vostri preferiti. La tostatura esalta profumo e croccantezza.
- Dolcezza: riducete lo zucchero totale del 15–20% se preferite un risultato meno dolce; la consistenza resterà comunque piacevole.
- Aromi: provate con un pizzico di cannella, scorza d’arancia o qualche goccia di cioccolato fondente.
- Stampo: in uno stampo rettangolare da 23×13 cm i tempi di cottura possono allungarsi di 5–8 minuti. Controllate con lo stecchino.
- Glassa: per una finitura semplice, mescolate 80 g di zucchero a velo con 1–2 cucchiai di latte e una goccia di vaniglia, poi versate sul pane freddo.
Come conservarlo
- A temperatura ambiente: ben chiuso, a 18–22°C, fino a 3 giorni.
- In frigorifero: fino a 5 giorni; prima di servirlo riportatelo a temperatura ambiente.
- In freezer: tagliate a porzioni, avvolgete bene e congelate fino a 2 mesi. Scongelate a temperatura ambiente per 1–2 ore.
FAQ
Posso sostituire le noci pecan con altra frutta secca?
Sì, vanno benissimo noci, mandorle o nocciole. Tostatele leggermente in padella per un sapore più pieno.
Perché il mio dolce è risultato secco?
Probabilmente è rimasto troppo in forno. Controllate la cottura 5 minuti prima del tempo minimo e utilizzate uno stampo della misura consigliata.
Si può preparare senza glutine?
Sì, sostituite la farina con un mix universale senza glutine 1:1 e aggiungete un pizzico di gomma xantana, se non è già presente nel mix.