Polpette di pollo tenere, pomodori succosi, spinaci e panna vellutata si uniscono in un’unica padella per una pasta confortevole, dal sapore pieno e rotondo, pronta in soli 40 minuti. Pochi utensili, massimo piacere: rosolate le polpette, unite brodo e panna, aggiungete la pasta e portate tutto alla perfetta consistenza ‘al dente’.
Ingredienti
Per le polpette
- 300 g di sovracoscia di pollo, senza osso e senza pelle
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g di panna (10–33%)
- Prezzemolo, qualche rametto
- Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
- Olio vegetale per la cottura
Per la pasta
- 200 g di pasta (formato corto)
- 250 g di pomodori (freschi di stagione; fuori stagione vanno bene i pomodorini)
- 2 spicchi d’aglio
- 70 g di spinaci
- 100 g di panna (10–33%)
- 350 ml di brodo di pollo
- Parmigiano per servire
- Prezzemolo per servire
- Sale e pepe, q.b.
Ricetta passo passo
- Scaldate una padella con un filo d’olio a fuoco medio. Fate appassire la cipolla tritata finemente e 1 spicchio d’aglio per 3–4 minuti, finché saranno morbidi e profumati. Lasciate raffreddare.
- Trasferite cipolla e aglio in un mixer, aggiungete la sovracoscia di pollo, 30 g di panna, un pizzico di sale e pepe e un po’ di prezzemolo. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Con le mani inumidite, formate polpettine piccole e tutte uguali.
- Nella stessa padella aggiungete ancora un po’ d’olio e rosolate le polpette su tutti i lati fino a doratura, per 5–6 minuti. Trasferitele su un piatto.
- Tagliate i pomodori a pezzi (oppure dimezzate i pomodorini) e fateli saltare in padella per 2–3 minuti, finché si ammorbidiscono. Unite gli altri 2 spicchi d’aglio e cuocete per altri 30 secondi.
- Aggiungete gli spinaci, versate 100 g di panna e 350 ml di brodo, quindi portate a leggero sobbollore. Unite la pasta e rimettete le polpette in padella.
- Coprite e cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a ‘al dente’ secondo il tempo indicato sulla confezione della pasta (di solito 8–12 minuti). Regolate di sale e pepe.
- Togliete dal fuoco, completate con Parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco. Servite subito.
Valori nutrizionali
| Porzione | Kcal | Proteine | Grassi | Carboidrati |
|---|---|---|---|---|
| 1 di 3 | 560 | 32 g | 22 g | 52 g |
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Consigli e varianti
- Pasta: i formati corti come penne, farfalle o fusilli trattengono meglio il sugo e i pezzi di polpetta.
- Panna: potete sostituirla con panna al 10% per una versione più leggera o con panna di cocco per una variante senza lattosio.
- Pomodori: in inverno usate pomodori pelati a pezzetti in scatola (circa 200–250 g), aggiungendo il loro succo insieme al brodo.
- Polpette: al posto del mixer va bene anche il tritacarne; non lavorate troppo il composto per non renderlo gommoso.
- Consistenza: se il sugo si addensa troppo in fretta, aggiungete ancora 50–80 ml di brodo caldo o acqua.
Servizio e conservazione
Servite subito, con una generosa spolverata di Parmigiano e pepe nero macinato al momento. Conservate gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni; riscaldate in padella con un po’ di brodo o acqua per riportare la cremosità.
FAQ
Posso sostituire la sovracoscia con il petto di pollo?
Sì, ma la sovracoscia è più succosa e rende le polpette più tenere. Se usate il petto, aggiungete ancora 1 cucchiaio di panna oppure 1 cucchiaino di olio d’oliva per maggiore morbidezza.
Quale formato di pasta è migliore?
I formati corti come penne, fusilli o farfalle trattengono molto bene il sugo e i pezzi di polpetta. Potete usare anche gli spaghetti, ma mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Con cosa posso sostituire gli spinaci?
Rucola, cavolo riccio tenero o anche spinaci surgelati vanno benissimo. Aggiungete le verdure alla fine per preservarne colore e freschezza.