Un’idea semplice e molto accogliente per la cena: fettine sottili di patate e mini polpette di carne cotte al forno in un sugo di pomodoro intenso. Tutto avviene in un’unica pirofila, con pochissimo lavoro e il massimo di sapore e morbidezza.
Ingredienti
- Carne macinata (di maiale, di manzo o mista) — 500 g
- Patate — 4 patate medie
- Cipolla — 1/2 cipolla
- Prezzemolo fresco tritato — 2 cucchiai
- Pomodori nel loro succo — 1 confezione (circa 400 g)
- Zucchero — 1 cucchiaino
- Sale — 1 cucchiaino
- Aglio in polvere — 1 cucchiaino
- Paprika in polvere — 1 cucchiaino
- Khmeli-suneli — 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato — 1/2 cucchiaino
- Acqua — 50 ml
Preparazione passo dopo passo
- Tritate finemente mezza cipolla e il prezzemolo. Pelate le patate e tagliatele a fette sottili di 2–3 mm.
- In una ciotola unite la carne macinata con cipolla, prezzemolo, aglio in polvere, paprika, khmeli-suneli, metà del sale e metà del pepe. Impastate bene e formate piccole mini polpette di dimensioni uniformi.
- Versate i pomodori nel loro succo in una pirofila da forno, aggiungete l’acqua, lo zucchero, il sale e il pepe rimasti e mescolate. Se volete, ungete leggermente i bordi della pirofila con un po’ d’olio.
- Alternate gli strati: un po’ di salsa di pomodoro sul fondo, poi le patate, sopra le mini polpette, ancora salsa e così via, terminando con patate e salsa.
- Coprire la pirofila con carta da forno a contatto, poi con un foglio di alluminio. Cuocete per 30 minuti a 180 °C.
- Rimuovete alluminio e carta da forno, rimettete in forno e proseguite la cottura per altri 30 minuti, fino a quando le patate saranno dorate e le polpette perfettamente cotte. Lasciate riposare 5–10 minuti prima di servire.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | Proteine | Grassi | Carboidrati |
|---|---|---|---|
| ≈ 460 kcal | ≈ 24 g | ≈ 25 g | ≈ 30 g |
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Consigli e varianti
- Carne: vanno bene manzo, maiale o un misto. Più la carne è grassa, più il piatto risulterà succoso.
- Pomodori: potete usare anche passata o pomodori pelati frullati; se la salsa è troppo acidula, aggiungete un pizzico di zucchero.
- Piccante: per una nota più vivace, unite un pizzico di peperoncino in fiocchi o paprika affumicata.
- Aggiunte: tra gli strati potete inserire anelli di peperone dolce o zucchine tagliate sottili.
- Servizio: completate con erbe fresche e servite con panna acida o una salsa leggera allo yogurt.
FAQ
Posso sostituire i pomodori nel loro succo?
Sì, usate passata, pomodori pelati tritati o un sugo di pomodoro denso senza additivi inutili. Regolate sale e zucchero se necessario.
Le mini polpette vanno rosolate prima della cottura?
No, in questa ricetta si cuociono crude: restano morbide e cuociono perfettamente nel tempo indicato.
Come tagliare le patate per una cottura uniforme?
Fate fettine da 2–3 mm. Se sono più spesse, aumentate la cottura di 5–10 minuti sotto il foglio di alluminio.