Questo «chop-shish» al forno è un modo rapido e molto goloso di servire pollo e patate: fuori una crosta dorata e croccante, dentro pollo succoso e ben speziato. Si prepara su spiedini o direttamente sulla teglia, senza complicazioni inutili.
Ingredienti
- Patate — 800 g
- Petto di pollo — 500 g
- Cipolla — 1 pz.
- Aglio — 3 spicchi
- Olio vegetale — 2 cucchiai
- Paprika dolce — 1 cucchiaino
- Curcuma — 1/2 cucchiaino
- Coriandolo macinato — 1/2 cucchiaino
- Pepe nero — 1/2 cucchiaino
- Sale — 1 cucchiaino (o q.b.)
- Amido di patate — 1 cucchiaio (per la croccantezza)
- Succo di limone — 1 cucchiaio
- Erbe fresche per servire — q.b.
Ricetta passo passo
- Prepara il pollo: taglia il petto a cubi di 3–3,5 cm.
- Prepara la marinata: mescola l’olio, il succo di limone, l’aglio tritato, la paprika, la curcuma, il coriandolo, il pepe e il sale. Unisci il pollo e lascia insaporire per 20–30 minuti.
- Prepara le patate: sbucciale, tagliale in pezzi grandi da 3–4 cm, sciacquale per eliminare l’amido in eccesso e asciugale molto bene.
- Per una crosta più croccante, spolvera le patate con l’amido di patate e un pizzico di sale, poi mescola bene.
- Infilza sugli spiedini di legno alternando patate, pollo e pezzi di cipolla. In alternativa, disponi tutto direttamente sulla teglia senza sovrapporre i pezzi.
- Sistema spiedini o ingredienti su una teglia rivestita con carta da forno. Cuoci a 220°C per 25–30 minuti, girando a metà cottura. Il pollo deve risultare dorato e i succhi trasparenti.
- Per una croccantezza ancora più marcata, attiva il grill per 3–5 minuti alla fine.
- Servi ben caldo, completando con erbe fresche. È ottimo con una salsa allo yogurt e aglio oppure con ketchup.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 372 kcal |
|---|---|
| Proteine | 29 g |
| Grassi | 8 g |
| Carboidrati | 38 g |
| Fibre | 4,5 g |
| Zuccheri | 3 g |
| Sodio | 500 mg |
📹 Guarda la video ricetta sul nostro canale Telegram
Consigli e varianti
- Senza spiedini: cuoci su una griglia con una teglia sotto, così tutto resta croccante da ogni lato.
- Ancora più croccantezza: sbollenta prima le patate per 3–4 minuti, asciugale e poi aggiungi l’amido.
- Sostituzione del pollo: il sovracoscia disossata è perfetta; prolunga la cottura di 3–5 minuti.
- Spezie a piacere: prova mix per pollo, ajika, aglio in polvere, timo secco o rosmarino.
- Versione piccante: aggiungi 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino alla marinata.
Con cosa servirlo
- Salsa leggera allo yogurt, aglio, limone e aneto
- Tkemali, satsebeli o salsa di pomodoro
- Insalata croccante con cetrioli, ravanelli, erbe fresche e un po’ di succo di limone
FAQ
Posso sostituire il petto di pollo con la coscia?
Sì, la carne della coscia sarà ancora più succosa. Cuoci per 3–5 minuti in più e verifica la cottura controllando che i succhi siano trasparenti.
Devo sbollentare le patate prima di infornarle?
Non è indispensabile. Però una breve sbollentatura di 3–4 minuti, seguita da un’asciugatura accurata, renderà la crosta più croccante.
Come posso prepararlo senza spiedini?
Disponi pollo e patate in un solo strato sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra i pezzi. Gira a metà cottura e, se vuoi, termina con 3–5 minuti di grill.
Quali salse si abbinano meglio?
Salsa allo yogurt e aglio, aioli all’aglio, ketchup, barbecue o tkemali: tutte esaltano molto bene il sapore del piatto.