Questa salsa vivace è il modo più semplice per portare nel piatto un soffio di freschezza. Pomodori succosi, coriandolo profumato, cipolla dal carattere deciso e la nota brillante del lime si incontrano in una consistenza croccante e irresistibilmente invitante: perfetta con tacos, nachos, carni alla griglia e pesce.
Ingredienti
- Pomodori maturi — 400 g
- Cipolla rossa — 80 g
- Peperoncino (jalapeño o a piacere) — 1 pz.
- Peperone rosso — 100 g
- Aglio — 1 spicchio
- Coriandolo fresco — 20 g
- Succo di lime — 2 cucchiai
- Olio extravergine di oliva — 1 cucchiaio
- Sale — 1/2 cucchiaino
- Pepe nero macinato — 1/4 cucchiaino
- Zucchero — 1/2 cucchiaino (per bilanciare, facoltativo)
Ricetta passo passo
- Preparate le verdure: lavate e asciugate pomodori, peperoni e coriandolo. Sbucciate la cipolla.
- Tagliate i pomodori a dadini piccoli. Se preferite una salsa meno acquosa, eliminate parte della polpa interna.
- Tritate molto finemente la cipolla rossa e il peperone. Private il peperoncino dei semi per una piccantezza più moderata e tritatelo anch’esso finemente.
- Tritate l’aglio e il coriandolo.
- Raccogliete tutto in una ciotola, aggiungete il succo di lime, l’olio extravergine d’oliva, il sale, il pepe nero e, se serve, un pizzico di zucchero. Mescolate delicatamente.
- Lasciate riposare 5–10 minuti in frigorifero e servite.
Servizio e conservazione
Servite la salsa con tortilla chips, tacos, quesadillas, pollo al forno, pesce alla griglia oppure come tocco fresco accanto alle uova strapazzate. Si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servire, mescolate e aggiungete, se necessario, ancora un po’ di succo di lime e un pizzico di sale.
Valori nutrizionali
| Calorie | ≈ 70 kcal |
| Proteine | 1,5 g |
| Grassi | 4 g |
| Carboidrati | 9 g |
| Fibre | 2,5 g |
| Zuccheri | 4 g |
| Sodio | ≈ 300 mg |
| Porzione | 1/4 del totale |
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Consigli e varianti
- Meno piccante: eliminate semi e membrane del peperoncino oppure sostituitelo con un pizzico di paprika dolce.
- Senza coriandolo: sostituitelo con prezzemolo o erba cipollina — il sapore sarà più delicato e familiare.
- Più freschezza: aggiungete cetriolo (80–100 g) tagliato a dadini piccoli e aumentate il succo di lime a 3 cucchiai.
- Nota affumicata: usate paprika affumicata (1/4 cucchiaino) oppure rosolate leggermente i peperoni in una padella asciutta.
- Consistenza: tritate a coltello per una salsa più rustica e croccante, oppure frullate a impulsi per una versione più omogenea.
Domande frequenti
Si può preparare la salsa nel frullatore?
Sì. Usate la funzione a impulsi per 1–2 secondi alla volta, così le verdure non diventeranno una purea. Se risulta troppo liquida, lasciatela scolare per un minuto in un colino.
Con cosa posso sostituire il lime?
Succo di limone fresco, 1,5–2 cucchiai, con un pizzico di scorza grattugiata. Per una nota più vivace, potete aggiungere anche una goccia di aceto di mele.
Come regolare la piccantezza?
Più piccante: lasciate semi e membrane del peperoncino o aggiungete un pizzico di peperoncino in fiocchi. Più delicata: eliminate completamente i semi e usate metà peperoncino.
Quanto si conserva la salsa?
Fino a 48 ore in frigorifero, in un contenitore chiuso. Con il tempo i pomodori rilasciano il loro succo: prima di servire mescolate e, se necessario, eliminate il liquido in eccesso.
Con cosa servirla oltre ai chips?
Con tacos, burrito bowl, pesce al forno, pollo alla griglia, verdure al forno, frittate oppure come topping per patate al forno.