Queste sfoglie dorate con brie vellutato e confettura di mirtilli rossi conquistano al primo morso: strati sottili e croccanti, un cuore filante e burroso, e quel piacevole equilibrio tra dolcezza e sapidità. Si preparano con pasta sfoglia pronta e sono perfette tanto per uno spuntino informale quanto per un aperitivo elegante. Servitele calde, quando il brie è ancora morbido e cremoso.
Ingredienti
- Pasta sfoglia — 500 g (pronta, fredda o scongelata)
- Formaggio brie — 200 g
- Confettura di mirtilli rossi — 2 cucchiai
- Uovo — 1 (per spennellare)
- Timo fresco — 1 cucchiaino di foglioline
- Semi di sesamo — 1 cucchiaio (facoltativo)
- Farina — 1 cucchiaio per spolverare
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 200°C in modalità statica. Foderate una teglia con carta da forno.
- Se la pasta è congelata, fatela scongelare completamente seguendo le istruzioni. Stendetela su un piano leggermente infarinato fino a ottenere uno spessore di 2–3 mm.
- Tagliate la pasta in quadrati di circa 8–10 cm.
- Tagliate il brie a cubetti di 2–3 cm. Non serve eliminare la crosta: è commestibile e aiuta a mantenere la forma del ripieno.
- Al centro di ogni quadrato mettete 1/2 cucchiaino di confettura di mirtilli rossi, sopra un pezzo di brie e un pizzico di foglioline di timo.
- Ripiegate il quadrato a metà, formando un triangolo, oppure chiudetelo a fagotto. Sigillate bene i bordi con le dita o con i rebbi di una forchetta. Se necessario, inumidite leggermente i bordi con poca acqua.
- Trasferite le sfoglie sulla teglia, spennellatele con l’uovo sbattuto e, se vi piace, cospargetele con i semi di sesamo.
- Cuocete per 15–18 minuti, fino a una crosta ben dorata e a uno sviluppo evidente degli strati.
- Lasciatele riposare 5 minuti su una griglia e servitele tiepide, quando il brie è ancora morbido e leggermente filante.
Servizio e conservazione
- Servitele subito, appena sfornate, con altra confettura o un filo di miele a parte.
- Completate con timo fresco o frutta secca tritata per aggiungere struttura e contrasto.
- Le sfoglie avanzate si conservano fino a 24 ore in un contenitore a temperatura ambiente; riscaldatele per 5–7 minuti a 180°C per ritrovare la croccantezza.
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Consigli e varianti
- Senza mirtilli rossi: sostituite la confettura con quella di fichi, albicocche o pere — tutte si sposano benissimo con il brie.
- Con la frutta: aggiungete una fettina sottile di pera o di mela insieme al brie per una nota fresca e succosa.
- Più sapidità: unite un pizzico di sale marino o una goccia di crema di aceto balsamico prima di servire.
- Altro formaggio: camembert o un morbido caprino sono ottime alternative al brie.
- In anticipo: formate le sfoglie e congelatele su una teglia. Cuocetele da congelate, aumentando il tempo di 3–5 minuti.
- Senza uova: per una finitura lucida, spennellatele con latte o panna.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 380 kcal |
| Proteine | 9 g |
| Grassi | 27 g |
| Carboidrati | 29 g |
| Zuccheri | 6 g |
| Fibre | 1 g |
| Sodio | 260 mg |
Domande frequenti
Posso usare pasta sfoglia senza lievito?
Sì. Vanno bene sia la sfoglia lievitata sia quella non lievitata: il tempo di cottura resta invariato, ma la consistenza cambia leggermente. La versione lievitata risulta più ariosa.
Devo togliere la crosta del brie?
No, la crosta del brie è commestibile e aiuta i pezzi di formaggio a restare compatti all’interno della sfoglia. Se non vi piace la consistenza, potete eliminare solo la parte superiore.
Perché le sfoglie diventano molli sotto?
Probabilmente c’è troppo ripieno oppure la teglia non è abbastanza calda. Usate 1/2 cucchiaino di confettura per sfoglia e cuocete su una teglia ben preriscaldata con carta da forno.