Toast croccanti con avocado cremoso e uovo in camicia: una colazione veloce, nutriente e molto fotogenica. Il tuorlo morbido penetra nel pane, la nota di limone ravviva il gusto e i fiocchi di peperoncino aggiungono una piacevole punta piccante.
La ricetta si prepara in 15-20 minuti e richiede pochissime stoviglie: perfetta per una mattina dinamica o per un brunch lento e curato. Usate avocado maturo e uova freschissime: il risultato sarà da bistrot, direttamente a casa vostra.
Ingredienti
- Pane integrale – 2 fette
- Avocado maturo – 1 pz.
- Uova – 2 pz.
- Succo di limone – 1 cucchiaino
- Olio extravergine di oliva – 1 cucchiaino
- Sale – q.b.
- Pepe nero macinato – q.b.
- Fiocchi di peperoncino – un pizzico, facoltativi
- Erbe fresche per servire – facoltative
Ricetta passo passo
- Tostate il pane fino a ottenere una doratura uniforme, nel tostapane oppure in una padella asciutta.
- Sbucciate l’avocado, eliminate il nocciolo e schiacciate la polpa con una forchetta fino a ottenere una crema. Aggiungete il succo di limone, un pizzico di sale e pepe, quindi mescolate.
- Per l’uovo in camicia, portate a lieve sobbollore una casseruola d’acqua. Rompete un uovo in una piccola ciotola.
- Create un leggero vortice nell’acqua con un cucchiaio e fate scivolare delicatamente l’uovo. Cuocete per 2,5-3 minuti, finché il tuorlo resta morbido. Scolate con una schiumarola su carta da cucina. Ripetete con il secondo uovo.
- Irrorate i toast con l’olio extravergine di oliva, distribuite la crema di avocado in modo uniforme e adagiate sopra un uovo in camicia per ciascun toast.
- Completate con i fiocchi di peperoncino, aggiustate di sale e pepe, guarnite con erbe fresche e servite subito, quando il pane è ancora croccante e il tuorlo caldo e colante.
Valori nutrizionali
| Porzione | 1 toast (1/2 ricetta) |
| Calorie | 320 kcal |
| Proteine | 13 g |
| Grassi | 21 g |
| Carboidrati | 24 g |
| Fibre | 7 g |
| Zuccheri | 2 g |
| Sodio | 380 mg |
Servizio e conservazione
Servite i toast appena assemblati: il pane resterà croccante e il tuorlo conserverà la sua consistenza vellutata. Se volete preparare qualcosa in anticipo, tenete l’avocado in un contenitore ermetico con un po’ di succo di limone per evitare che annerisca, poi componete i toast all’ultimo momento.
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Consigli e varianti
- Se non avete tempo per l’uovo in camicia, preparate un uovo all’occhio di bue o alla coque: il risultato sarà comunque ottimo.
- Per una quota proteica in più, aggiungete fette di salmone affumicato o tacchino.
- Se preferite una consistenza più cremosa, unite all’avocado un cucchiaino di yogurt o di formaggio fresco spalmabile.
- Regolate la piccantezza con la quantità di fiocchi di peperoncino oppure aggiungete un pizzico di paprika affumicata.
- Versione senza glutine: usate pane senza glutine.
FAQ
Come si sceglie un avocado maturo per i toast?
Scegliete un frutto con buccia soda ma leggermente elastica alla pressione. Alla base del picciolo la polpa dovrebbe essere verdognola, senza macchie marroni. Se l’avocado è ancora duro, lasciatelo maturare a temperatura ambiente per 1-2 giorni.
Posso sostituire l’uovo in camicia con un’altra preparazione?
Sì, vanno benissimo uovo all’occhio di bue, alla coque oppure strapazzato. Regolatevi in base alla consistenza del tuorlo che preferite e accorciate o allungate i tempi di cottura.
Come rendere i toast più sazianti senza appesantirli?
Aggiungete pomodoro a fette, cetriolo o insalata croccante, insieme a semi di sesamo o di zucca. Aumenterete volume, fibre e micronutrienti senza eccedere con le calorie.