Questi fagottini di pasta sfoglia con formaggio e prosciutto salvano la colazione quando il tempo stringe: pochi gesti, risultato impeccabile. La sfoglia si gonfia in strati sottili e croccanti, il formaggio si scioglie in un cuore filante, il prosciutto porta una nota sapida e piena. Serviteli con un caffè espresso o con un uovo morbido: il mattino prende subito un altro tono.
Ingredienti
- Pasta sfoglia senza lievito — 400 g
- Prosciutto cotto — 150 g
- Formaggio stagionato — 120 g
- Uovo — 1 pz.
- Senape in grani — 1 cucchiaino, facoltativa
- Erbe fresche — 10 g, facoltative
- Semi di sesamo — 1 cucchiaio, facoltativi
- Pepe nero macinato — un pizzico
Come preparare
- Scongelate la pasta sfoglia seguendo le istruzioni della confezione. Preriscaldate il forno a 200 °C e rivestite una teglia con carta da forno.
- Preparate il ripieno: grattugiate il formaggio con una grattugia a fori grossi e tagliate il prosciutto a dadini piccoli. Unite la senape e le erbe tritate, quindi insaporite con un leggero pizzico di pepe.
- Stendete la pasta fino a uno spessore di circa 2–3 mm e ricavatene dei quadrati di 10–12 cm.
- Distribuite al centro di ogni quadrato 1–1,5 cucchiai di ripieno. Ripiegate a fagottino e sigillate bene i bordi.
- Sistemate i fagottini sulla teglia, spennellateli con l’uovo sbattuto e, se vi piace, cospargeteli con i semi di sesamo.
- Cuocete per 15–18 minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata e una sfoglia fragrante.
- Lasciateli riposare 3–5 minuti, poi serviteli ben caldi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 380 kcal |
| Proteine | 15 g |
| Grassi | 24 g |
| Carboidrati | 26 g |
| Fibre | 1 g |
| Zuccheri | 2 g |
| Sodio | 900 mg |
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Consigli e varianti
- Ripieno senza prosciutto: provate con funghi champignon saltati, spinaci e feta, oppure mozzarella grattugiata con pomodori secchi.
- Formaggio: scegliete formaggi che fondono bene — gouda, emmental, mozzarella; per una nota più intensa aggiungete un pizzico di parmigiano.
- Coloritura: per una doratura più brillante, spennellate i fagottini con un mix di uovo e 1 cucchiaio di latte.
- Congelazione: assemblate i fagottini e congelateli in un solo strato; cuoceteli da congelati, aumentando il tempo di 3–5 minuti a 200 °C.
- Servizio: stanno benissimo con salsa allo yogurt, salsa di pomodoro o panna acida con aneto.
Domande frequenti
Posso sostituire il prosciutto con qualcos’altro?
Sì, vanno bene pollo lessato, tacchino, funghi saltati, spinaci con feta o anche formaggio spalmabile. L’importante è che il ripieno non sia troppo umido.
Come si cuociono in air fryer?
Cuocete a 180 °C per 10–12 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata. Disponeteli in un solo strato e controllate la cottura dopo 10 minuti.
Posso prepararli in anticipo?
Sì, conservate i fagottini crudi in frigorifero fino a 12 ore, coperti con pellicola. Per conservarli più a lungo, congelateli e cuoceteli senza scongelarli.