Questa torta allo yogurt risulta straordinariamente morbida e umida: l’olio vegetale dona una mollica soffice, il succo di limone e la scorza d’arancia regalano una nota agrumata brillante, mentre i mirtilli maturi aggiungono una fresca vena fruttata. Nessuna tecnica complicata — tutto è semplice e affidabile; prima di servire, decorate la torta con i lamponi.
Ingredienti
- Secchi: farina 00 — 370 g; lievito per dolci — 3 cucchiaini; zucchero — 170 g; zucchero vanigliato — 1 bustina; scorza d’arancia — 1 cucchiaio
- Liquidi: succo di limone — 60 ml; yogurt — 250 g; olio di semi neutro — 125 ml; uovo — 1
- Extra: mirtilli — 200 g; lamponi freschi — per decorare
Ricetta Passo Passo
- Preriscaldate il forno a 180 °C. Preparate uno stampo a cerniera da 22–24 cm di diametro: rivestite il fondo con carta da forno e ungere i bordi.
- In una ciotola capiente mescolate la farina, il lievito per dolci, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la scorza d’arancia.
- In un’altra ciotola sbattete con una frusta l’uovo, lo yogurt, l’olio di semi e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e amalgamate delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto liscio, senza lavorarlo troppo.
- Asciugate i mirtilli e uniteli a 1 cucchiaino di farina preso dal totale, così affonderanno meno. Incorporateli all’impasto con movimenti leggeri.
- Trasferite l’impasto nello stampo e livellate la superficie.
- Cuocete per 40–50 minuti, finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto.
- Lasciate raffreddare per 10 minuti nello stampo, quindi sformate e fate raffreddare completamente su una gratella.
- Prima di servire, decorate la torta con lamponi freschi.
Valori Nutrizionali
| Valore | Per porzione (1/10) |
|---|---|
| Calorie | 350 kcal |
| Proteine | 5,5 g |
| Grassi | 13 g |
| Carboidrati | 52 g |
| Fibre | 2,1 g |
| Zuccheri | 23 g |
| Sodio | 160 mg |
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Consigli e Varianti
- Stampo: lo stampo a cerniera da 22–24 cm è il più comodo. Per un plumcake, usate uno stampo da 25 x 11 cm; il tempo di cottura può aumentare di 5–10 minuti.
- Frutta: potete usare mirtilli surgelati senza scongelarli. Aggiungeteli all’impasto alla fine e prolungate la cottura di 3–5 minuti.
- Farina: setacciate almeno metà della farina — la torta risulterà più ariosa.
- Yogurt: va bene uno yogurt bianco naturale non zuccherato con 2,5–4% di grassi; se sostituite con kefir, sceglietelo al 2,5% e aggiungete 1 cucchiaio di farina se l’impasto fosse troppo fluido.
- Conservazione: in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente fino a 24 ore, in frigorifero fino a 3 giorni. Prima di servire, riportate la torta a temperatura ambiente.
FAQ
Si può sostituire lo yogurt con kefir o panna acida?
Sì. Usate kefir al 2,5% e, se necessario, aggiungete 1 cucchiaio di farina per bilanciare la consistenza. La panna acida al 15–20% renderà la torta ancora più morbida.
Come evitare che la frutta vada sul fondo?
Asciugate i mirtilli e infarinateli con 1 cucchiaino della quantità totale. Inoltre, non rendete l’impasto troppo fluido e non mescolatelo troppo a lungo.
Come capire se la torta è cotta?
Uno stecchino inserito al centro deve uscire asciutto o con poche briciole. La superficie sarà dorata e la torta si staccherà leggermente dai bordi dello stampo.