Questa zuppa di fagioli, vivace e sostanziosa, si prepara davvero con sole tre lattine — fagioli, pomodori e mais — più acqua o brodo e qualche spezia della dispensa. Perfetta per un pranzo rapido o una cena semplice, quando si desidera qualcosa di fatto in casa, nutriente e senza stare troppo ai fornelli.
Ingredienti
- Fagioli rossi in scatola — 400 g
- Mais in scatola — 340 g
- Pomodori a cubetti nel loro succo — 400 g
- Brodo vegetale o acqua — 600 ml
- Olio vegetale — 1 cucchiaio (facoltativo)
- Aglio in polvere — 1 cucchiaino
- Paprika affumicata — 1 cucchiaino
- Origano secco o mix di erbe italiane — 1 cucchiaino
- Sale — q.b.
- Pepe nero macinato — q.b.
- Erbe fresche per servire — facoltative
Ricetta passo passo
- Apri le lattine: scola il mais, sciacqua i fagioli sotto acqua fredda. Usa i pomodori con il loro succo.
- In una casseruola scalda l’olio, oppure procedi senza; versa i pomodori, aggiungi aglio, paprika e origano e fai insaporire per 1–2 minuti, così che le spezie sprigionino tutto il loro profumo.
- Unisci il brodo o l’acqua e porta a ebollizione.
- Aggiungi i fagioli e il mais, abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 8–10 minuti. Regola di sale e pepe.
- Se desideri una consistenza più densa, frulla a immersione 1–2 mestoli di zuppa e rimetti tutto in pentola.
- Spegni il fuoco, lascia riposare per 3 minuti e servi con un po’ di erbe fresche sopra.
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Consigli e varianti
- Piccante: aggiungi un pizzico di peperoncino in fiocchi o qualche goccia di salsa piccante al momento di servire.
- Brodo: quello vegetale mantiene il sapore delicato ed equilibrato; quello di pollo rende la zuppa più intensa.
- Senza mais: sostituiscilo con fagioli cannellini o ceci, mantenendo il principio delle “3 lattine”.
- Più completa: accompagnala con crostini croccanti, una tortilla o un cucchiaio di panna acida/yogurt.
- Addensare: schiaccia un mestolo di fagioli direttamente in pentola se non hai il frullatore.
- Congelazione: si conserva bene fino a 2–3 mesi in un contenitore ermetico.
Valori nutrizionali
| Valore | Per porzione |
|---|---|
| Calorie | 230 kcal |
| Proteine | 11 g |
| Grassi | 4 g |
| Carboidrati | 41 g |
| Fibre | 9 g |
| Zuccheri | 8 g |
| Sodio | 680 mg |
FAQ
Devo sciacquare i fagioli in scatola?
Sì, sciacquali sotto acqua fredda: eliminerai il sale in eccesso e parte dell’amido, ottenendo un sapore più pulito.
Con cosa posso sostituire il mais?
Vanno benissimo fagioli cannellini, ceci o piselli in scatola: usa una lattina della stessa capacità.
Posso prepararla senza olio?
Sì. Basta scaldare i pomodori con le spezie in pentola a secco oppure aggiungere subito il brodo: il risultato resterà saporito.
Come si conserva e si riscalda la zuppa?
Conservala in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldala a fuoco medio fino a sfiorare il bollore, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
Si può aggiungere carne?
Sì, per una versione più ricca aggiungi salsiccia rosolata, prosciutto cotto a dadini o pollo arrosto nella fase di riscaldamento.