Questa tortilla croccante con verdure e formaggio è la soluzione perfetta per una colazione veloce: superficie ben dorata, cuore filante e verdure succose all’interno. Si prepara in padella in pochi minuti e sazia fino a pranzo senza appesantire.
Ingredienti
- Tortilla di grano (circa 25 cm) — 1 pz.
- Formaggio stagionato, grattugiato — 60 g
- Peperone dolce, a dadini piccoli — 70 g
- Pomodoro senza semi, a dadini piccoli — 80 g
- Cipollotto, a rondelle — 20 g
- Spinaci freschi — 30 g
- Olio extravergine d’oliva — 1 cucchiaio
- Sale — 1/4 cucchiaino
- Pepe nero macinato — 1/4 cucchiaino
- Paprika affumicata (facoltativa) — 1/2 cucchiaino
- Salsa o panna acida per servire — 2 cucchiai
Come preparare
- Preparate le verdure: tagliate peperone e pomodoro a dadini piccoli (eliminate semi e liquido in eccesso dal pomodoro), affettate il cipollotto e spezzettate leggermente le foglie di spinaci.
- Scaldate una padella a fuoco medio e ungetela con metà dell’olio extravergine d’oliva.
- Adagiate la tortilla in padella e distribuite sopra metà del formaggio.
- Sistemate sul formaggio peperone, pomodoro, cipollotto e spinaci. Salate, pepate e, se vi piace, aggiungete la paprika affumicata.
- Coprite con il formaggio rimasto e piegate la tortilla a metà, premendo leggermente con una spatola.
- Cuocete per 2–3 minuti, fino a ottenere una crosta dorata; versate il resto dell’olio lungo il bordo, girate con delicatezza e fate dorare per altri 2–3 minuti, finché la tortilla sarà croccante e il formaggio ben fuso.
- Trasferite su un tagliere, lasciate riposare per un minuto, poi tagliate a spicchi e servite con salsa o panna acida.
Valori nutrizionali
| Valore | Per 1 porzione |
|---|---|
| Calorie | 620 kcal |
| Proteine | 22 g |
| Grassi | 38 g |
| Carboidrati | 52 g |
| Fibre | 5 g |
| Zuccheri | 6 g |
| Sodio | 950 mg |
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Consigli e varianti
- Più croccante: cuocete a fuoco medio, non riempite troppo la tortilla e lasciatela riposare un minuto prima di tagliarla.
- Formaggi: ottimi mozzarella, gouda, cheddar e provola dolce; per un sapore più deciso, mescolate due varietà.
- Ripieni: aggiungete mais, olive, jalapeño o funghi trifolati; per una versione più sostanziosa, prosciutto cotto o pollo.
- Senza latticini: usate un formaggio vegetale e sostituite l’olio extravergine con un olio vegetale raffinato.
- Cottura al forno: potete cuocerla in air fryer o in forno a 200 °C per 5–7 minuti, finché sarà ben dorata.
Domande frequenti
Meglio tortilla di grano o di mais?
Per una crosta più croccante e una maggiore elasticità è più pratica la tortilla di grano da 22–25 cm. Quella di mais ha un sapore più marcato, ma è più fragile: piegatela con attenzione.
I pomodori rilasciano acqua: come evitare che la tortilla si inumidisca?
Eliminate i semi e il liquido in eccesso prima di tagliare il pomodoro e non esagerate con il ripieno.
Con cosa posso sostituire il formaggio?
Vanno bene mozzarella, gouda, cheddar o provola. Se volete una nota più saporita, aggiungete una piccola quantità di formaggio erborinato a un formaggio filante più delicato.
Come riscaldarla senza perdere croccantezza?
In una padella asciutta per 2–3 minuti per lato a fuoco medio, oppure in air fryer a 180 °C per 3–4 minuti. Il microonde la renderebbe morbida.