Questo budino delicato di semi di chia si prepara in pochi minuti, mentre il frigorifero fa il resto. La dolcezza leggera, la consistenza cremosa e i frutti di bosco freschi lo trasformano in una colazione equilibrata o in uno snack pratico da portare con sé. Mescolate gli ingredienti la sera: al mattino vi aspetta una porzione già pronta, piena di gusto e leggerezza.
Ingredienti
- Latte, vegetale o vaccino — 250 ml
- Yogurt naturale — 100 g
- Semi di chia — 3 cucchiai
- Miele o sciroppo d’acero — 1 cucchiaio
- Estratto di vaniglia — 1/2 cucchiaino
- Sale — 1 pizzico
- Frutti di bosco freschi o surgelati — 100 g
- Frutta secca o granola — 20 g
Ricetta passo passo
- In una ciotola unite il latte, lo yogurt, il miele, la vaniglia e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versate i semi di chia, amalgamate con cura e lasciate riposare per 10 minuti.
- Mescolate di nuovo, distribuite in bicchieri o vasetti e coprite.
- Trasferite in frigorifero per almeno 2 ore, meglio per tutta la notte, così il budino si addensa perfettamente.
- Prima di servire, mescolate ancora, aggiungete frutti di bosco e frutta secca e, se vi piace, completate con qualche fogliolina di menta.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 300 kcal |
|---|---|
| Proteine | 12 g |
| Grassi | 15 g |
| Carboidrati | 32 g |
| Fibre | 10 g |
| Zuccheri | 18 g |
| Sodio | 120 mg |
Servizio e conservazione
Servitelo freddo, a strati con frutti di bosco e frutta secca per un piacevole contrasto di consistenze. La preparazione si conserva in frigorifero fino a 3-4 giorni, in contenitori ermetici.
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Consigli e varianti
- Per una versione vegana, usate latte vegetale e yogurt al cocco.
- Regolate la dolcezza: sostituite il miele con sciroppo d’acero o stevia; potete anche omettere il dolcificante e aggiungere una banana ben matura.
- Aromi: cannella, cardamomo, scorza d’arancia o cacao danno carattere al budino.
- Consistenza: se lo desiderate più cremoso, frullate una parte del composto con il mixer a immersione.
- Topping: mango, kiwi, melograno, crema di arachidi, cocco grattugiato — scegliete in base alla stagione.
FAQ
Perché il budino di chia non si addensa?
Probabilmente ci sono troppi liquidi o pochi semi. Rispettate il rapporto di circa 3 cucchiai di chia per 250 ml di liquido e ricordate di mescolare una seconda volta dopo 10 minuti, quindi lasciate raffreddare per almeno 2 ore.
Si può preparare senza yogurt?
Sì. Sostituite lo yogurt con la stessa quantità di latte oppure aggiungete 2 cucchiai di panna di cocco per un risultato più cremoso; la consistenza sarà leggermente più delicata.
Come preparare il budino senza zuccheri aggiunti?
Eliminate il miele e dolcificate in modo naturale: aggiungete purea di banana matura, pasta di datteri oppure servite con frutti di bosco molto dolci e un pizzico di cannella.