Colazione proteica con feta, miele, uova e fiocchi di latte

Una colazione veloce, sostanziosa e molto fresca, pronta in pochi minuti. L’incontro tra feta morbida con miele e limone, avocado cremoso, uova e fiocchi di latte crea il perfetto equilibrio tra proteine, grassi buoni e freschezza. Servitela con pane a lievitazione naturale tostato e una generosa spolverata di spezie per un piatto semplice e casalingo, ma con un tocco da bistrot.

Ingredienti

• Feta — 30 g
• Miele — 1 cucchiaio
• Succo di limone — 1 cucchiaino
• Fiocchi di peperoncino — un pizzico
• Uova — 2
• Sale e pepe nero — q.b.
• Fiocchi di latte — 100 g
• Avocado — 50 g (a fette)
• Rucola — 1 manciata
• Pane a lievitazione naturale — 1 fetta
• Condimento per bagel o semi di sesamo — per completare

Procedimento passo passo

1. Preparate la salsa: schiacciate la feta con una forchetta, unite miele, succo di limone e un pizzico di fiocchi di peperoncino. Mescolate fino a ottenere una crema liscia e profumata.
2. Tostate la fetta di pane nel tostapane o in una padella asciutta fino a renderla croccante.
3. Cuocete le uova barzotte: immergetele in acqua appena sobbollente per 7 minuti, poi passatele in acqua fredda per 1 minuto e sgusciatele con delicatezza.
4. Distribuite i fiocchi di latte e la rucola nel piatto, quindi sistemate accanto le fette di avocado.
5. Tagliate le uova a metà e adagiatele sui fiocchi di latte. Condite con la crema di feta e miele.
6. Salate e pepate, poi completate con condimento per bagel o semi di sesamo. Servite con il toast croccante.

Consigli e varianti

• Al posto delle uova sode, vanno bene anche le uova all’occhio di bue o un uovo strapazzato morbido.
• Se non avete rucola, sostituitela con spinaci o misticanza.
• I fiocchi di latte si possono sostituire con yogurt greco denso.
• Regolate il piccante con più o meno fiocchi di peperoncino, oppure usate paprika dolce.
• Per una versione senza glutine, scegliete pane senza glutine.

Valori nutrizionali (per porzione)

Domande frequenti