Noodles saltati con uova, pak choi, carote e würstel in 20 minuti

Questi noodles saltati sono ricchi, profumati e pronti in pochi minuti: uova, pak choi, carota, scalogno, cipollotto e due würstel si incontrano in una padella rovente per dare vita a un piatto dal carattere vivace, con quel gusto da street food che conquista al primo assaggio. I noodles istantanei vengono sbollentati solo un istante, poi saltati a fuoco vivo con il resto degli ingredienti per ottenere una consistenza elastica e un sapore ben avvolto dalla salsa.

Ingredienti

• Noodles istantanei — 1 confezione (80–100 g)
• Uova — 2
• Pak choi — 150 g (1 piccolo cespo)
• Carota — 1 media
• Scalogno — 2
• Cipollotto — 2–3 steli
• Würstel — 2
• Salsa di soia — 2 cucchiai
• Salsa di ostriche — 1 cucchiaio (facoltativa)
• Olio vegetale — 1,5 cucchiai
• Peppe bianco macinato — 1/4 cucchiaino
• Sale — q.b.
• Olio di sesamo — 1/2 cucchiaino (per profumare)
• Condimento della confezione dei noodles — q.b.

Ricetta passo passo

1. Preparate gli ingredienti: separate le foglie del pak choi, affettate sottilmente le parti più spesse; tagliate la carota a julienne; lo scalogno a mezzaluna; il cipollotto a rondelle oblique; i würstel a rondelle tagliate in diagonale. Sbattete leggermente le uova con una forchetta.
2. Portate a ebollizione una pentola d’acqua. Immergete i noodles per 1 minuto, giusto il tempo di ammorbidirli mantenendoli al dente. Scolateli, passateli sotto acqua fredda e fateli sgocciolare bene. Per evitare che si attacchino, conditeli con 1 cucchiaino di olio oppure con un goccio di salsa di soia.
3. Scaldate bene un wok o una padella ampia a fuoco alto, fino a quando inizia a salire un leggero fumo. Versate l’olio e rosolate i würstel per 1–2 minuti, finché diventano dorati. Trasferiteli su un piatto.
4. Nella stessa padella saltate rapidamente lo scalogno per 20–30 secondi, solo il tempo di sprigionarne il profumo.
5. Spingete lo scalogno verso un lato della padella, versate le uova sbattute e mescolate fino a ottenere una frittatina morbida. Spezzettatela con la spatola in pezzi grossi.
6. Aggiungete la carota e le parti bianche del pak choi, quindi saltate per 40–60 secondi, mescolando spesso.
7. Unite di nuovo i würstel e i noodles, poi versate la salsa di soia e la salsa di ostriche, cospargete con il pepe bianco e aggiungete un po’ del condimento della confezione, se vi piace. Saltate per 1–2 minuti, sollevando e mescolando i noodles per distribuirli in modo uniforme.
8. Aggiungete le foglie verdi del pak choi e il cipollotto, quindi continuate a saltare per altri 30–60 secondi, finché il verde non diventa brillante e appena appassito.
9. Completate con un filo di olio di sesamo, assaggiate e regolate di sale se necessario. Servite subito, quando i noodles sono ancora fumanti e lucidi di salsa.

Valori nutrizionali per porzione

Consigli e varianti

• Verdure alternative: al posto del pak choi potete usare spinaci, cavolo cinese, verza, bietola o broccoli cinesi.
• Proteine: sostituite i würstel con pollo, prosciutto cotto, pancetta o tofu. Il tofu va rosolato prima fino a doratura.
• Piccantezza: aggiungete pasta di peperoncino, fiocchi di peperoncino o un po’ di zenzero mentre saltate lo scalogno.
• Sale e salsa: il condimento della confezione può essere molto sapido; usatene poco all’inizio e assaggiate prima di aggiungerne altro.
• Consistenza dei noodles: una cottura leggermente inferiore e un salto rapido a fuoco vivo li mantengono elastici e ben separati.

Domande frequenti