Un grande classico di casa che si prepara tutto su una sola teglia: il pollo resta succoso con una pelle ben dorata, mentre patate e verdure assorbono i succhi e le spezie. Pochi utensili, profumo di forno e un risultato generoso, perfetto per una cena senza complicazioni.
Ingredienti
- 1.200 g di cosce o sovracosce di pollo
- 800 g di patate
- 1 peperone dolce
- 1 carota
- 1 cipolla rossa
- 4 spicchi d’aglio
- 200 g di pomodorini, facoltativi
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di erbe di Provenza essiccate
- 1 cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiaino di pepe nero macinato
- 0,25 cucchiaino di peperoncino piccante, facoltativo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 10 g di prezzemolo fresco
Come preparare
- Preriscaldate il forno a 200 °C. Foderate una teglia con carta da forno oppure ungetela leggermente con olio.
- Asciugate il pollo con carta da cucina. Mescolate 1 cucchiaio di olio, la paprika, metà del sale e del pepe con il succo di limone, poi massaggiate bene i pezzi di pollo e lasciateli riposare per 10 minuti.
- Tagliate le patate a spicchi grossi, il peperone a listarelle, la carota a rondelle e la cipolla a fettine. Schiacciate leggermente l’aglio.
- Condite le verdure con i 2 cucchiai di olio rimanenti, le erbe, il sale e il pepe restanti; se vi piace, aggiungete anche il peperoncino.
- Distribuite le verdure sulla teglia in uno strato uniforme. Adagiate sopra il pollo con la pelle rivolta verso l’alto e aggiungete i pomodorini.
- Cuocete per 45-55 minuti, fino a ottenere una crosta ben dorata e una cottura completa; la temperatura interna vicino all’osso deve essere di circa 75 °C.
- Per una pelle più croccante, attivate il grill per 3-5 minuti alla fine della cottura.
- Lasciate riposare il piatto per 5 minuti, completate con il prezzemolo tritato e servite.
Servizio e conservazione
Servite con un’insalata leggera o verdure fresche. Conservate gli avanzi in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldate in forno a 180 °C per 10-15 minuti.
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Consigli e varianti
- Per una nota più decisa, aggiungete 1 cucchiaino di senape di Digione alla marinatura oppure 1 cucchiaino di miele per una lieve caramellizzazione.
- Potete variare le verdure secondo stagione: zucca, zucchine, broccoli e cavolfiore sono ottimi in questa ricetta.
- Per evitare che le patate risultino insipide, salate separatamente patate e pollo e non sovraccaricate la teglia.
- Se usate il petto di pollo, cuocetelo per 20-25 minuti per non farlo asciugare; iniziate a cuocere le verdure 15 minuti prima.
- La ventilazione accorcia i tempi di 5-10 minuti; controllate la doratura.
Valori nutrizionali
| Valore | Per porzione |
|---|---|
| Calorie | 520 kcal |
| Proteine | 34 g |
| Grassi | 28 g |
| Carboidrati | 34 g |
| Fibre | 5 g |
| Zuccheri | 6 g |
| Sodio | 820 mg |
I valori sono indicativi e si riferiscono a 1 delle 4 porzioni.
Domande frequenti
Posso sostituire le cosce di pollo con il petto?
Sì, ma riducete il tempo di cottura a 20-25 minuti e aggiungete un filo d’olio per mantenere il petto morbido. Iniziate a cuocere le verdure 15 minuti prima.
Cosa fare se non ho la carta da forno?
Ungete leggermente la teglia con olio oppure usate una padella di ghisa dal fondo spesso. Dopo la cottura, lasciate riposare il piatto per 5 minuti, così i succhi si assestano.
Posso congelare il piatto già cotto?
Sì, lasciatelo raffreddare in porzioni e congelatelo fino a 3 mesi. Riscaldate in forno a 180 °C per 15-20 minuti oppure nel microonde a potenza media fino a quando sarà ben caldo.