Questa torta dorata di sottilissimo lavash, con pollo succoso, patatine fritte croccanti e formaggio filante, è una soluzione rapida e sostanziosa per la cena in famiglia o per uno spuntino tra amici. Le sfoglie assorbono la delicata miscela di uova e panna acida, la superficie diventa fragrante e croccante, mentre all’interno resta un ripieno ricco di succo e profumo. Si prepara con semplicità, cuoce in forno e si taglia in fette ordinate e compatte.
Ingredienti
- Lavash sottile — 3 fogli
- Petto di pollo — 400 g
- Patatine fritte surgelate — 300 g
- Formaggio stagionato — 200 g
- Panna acida — 200 g
- Uova — 3 pz.
- Latte — 80 ml
- Cipolla — 1 pz.
- Aglio — 2 spicchi
- Olio vegetale — 2 cucchiai
- Burro per lo stampo — 20 g
- Sale — 1 cucchiaino, o q.b.
- Pepe nero macinato — 0,5 cucchiaino
- Paprika dolce — 1 cucchiaino
- Erbe aromatiche fresche (aneto, prezzemolo) — 2 cucchiai tritati
- Semi di sesamo — 1 cucchiaio, facoltativi
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate uno stampo di circa 22 cm di diametro e, se volete, foderate il fondo con carta forno.
- Tagliate il petto di pollo a dadini piccoli, conditelo con sale, pepe e paprika. Scaldate una padella con l’olio vegetale e rosolate il pollo con la cipolla tritata finemente per 5–6 minuti, fino a una leggera doratura. Aggiungete l’aglio tritato e fate insaporire per altri 30–40 secondi. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
- Preparate le patatine fritte seguendo le istruzioni della confezione, fino a una doratura uniforme, in forno, friggitrice ad aria o olio. Trasferitele su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso e lasciatele raffreddare.
- Grattugiate il formaggio con una grattugia a fori grandi e tritate finemente le erbe aromatiche.
- In una ciotola sbattete le uova con la panna acida e il latte fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungete un pizzico di sale: sarà la vostra pastella.
- Assemblaggio: adagiate nel forno il primo foglio di lavash facendo uscire i bordi sui lati. Spennellatelo leggermente con parte della pastella. Distribuite in modo uniforme metà del pollo, metà delle patatine fritte, un terzo del formaggio e un po’ di erbe aromatiche.
- Coprite con il secondo foglio di lavash, spennellate ancora con la pastella e ripetete gli strati: il pollo restante, le patatine fritte, un altro terzo del formaggio e le erbe.
- Sistemate il terzo foglio di lavash sopra, ripiegate i bordi verso l’interno per chiudere la torta. Versate la pastella rimasta sulla superficie, distribuite il formaggio restante e, se vi piace, i semi di sesamo.
- Cuocete per 25–30 minuti a 180 °C, fino a una superficie ben dorata. Lasciate riposare la torta per 10 minuti, sformatela con delicatezza e tagliatela a porzioni.
Servizio e conservazione
Servite la torta tiepida con un’insalata fresca e una salsa leggera: all’aglio e panna acida, allo yogurt oppure al pomodoro. Conservate gli avanzi in frigorifero per un massimo di 2 giorni in un contenitore ermetico. Per scaldarla di nuovo, usate il forno oppure una padella asciutta con coperchio, così la base resterà croccante.
Valori nutrizionali (per 1 porzione)
| Calorie | 550 kcal |
|---|---|
| Proteine | 30 g |
| Grassi | 31 g |
| Carboidrati | 38 g |
| Fibre | 3 g |
| Zuccheri | 4 g |
| Sodio | 900 mg |
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Consigli e varianti
- Al posto delle patatine fritte potete usare bastoncini di patate al forno: il risultato sarà un po’ più leggero, ma ugualmente gustoso.
- Il petto di pollo può essere sostituito con sovracoscia disossata: la farcitura risulterà ancora più morbida e succosa.
- Sostituite parte del formaggio con suluguni o mozzarella per una filatura più generosa, e aggiungete un po’ di parmigiano in superficie per una crosta più saporita.
- Per una nota più decisa, unite alla farcitura cetriolini sott’aceto o un po’ di pomodori secchi.
- Per mantenere il fondo croccante, cuocete la torta su una teglia già calda o su una pietra refrattaria per pizza.
FAQ
Si possono sostituire le patatine fritte con le patate normali?
Sì, potete usare patate al forno tagliate a bastoncini o a spicchi. Cuocetele prima fino a doratura e lasciatele raffreddare, poi procedete con l’assemblaggio della torta seguendo la ricetta.
Con cosa si possono sostituire la panna acida e le uova nella pastella?
La panna acida si può sostituire con yogurt bianco denso, mentre le uova possono essere sostituite da una miscela di yogurt e 1 cucchiaio di amido di mais per ogni uovo. La consistenza sarà leggermente più morbida, ma la torta si compatterà bene.
Si può preparare la torta in anticipo e riscaldarla?
Sì. Assemblate e cuocete la torta, lasciatela raffreddare completamente, quindi conservatela in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldatela per 10–12 minuti a 170 °C per restituire croccantezza alla superficie.