Una frittata di patate sostanziosa, soffice e profumata, con verdure dorate e formaggio filante: la soluzione perfetta per una colazione completa, pronta in appena mezz’ora e amata da grandi e bambini. Cubetti di patate ben rosolati, peperone dolce, pomodoro succoso e una generosa manciata di formaggio trasformano questa frittata in un piatto unico da rifare spesso.
Ingredienti
- Patate — 300 g
- Uova — 4
- Latte — 60 ml
- Formaggio a pasta dura — 80 g
- Peperone dolce — 1/2
- Pomodoro — 1
- Cipollotto — 2
- Aglio — 1 spicchio
- Burro — 10 g
- Olio vegetale — 1 cucchiaio
- Sale — 1/2 cucchiaino
- Pepe nero macinato — 1/4 cucchiaino
- Paprika dolce — 1/2 cucchiaino
- Erbe fresche (aneto, prezzemolo) — 2 cucchiai
Come preparare
- Sbucciate le patate e tagliatele a dadini piccoli. Tagliate a cubetti il peperone e il pomodoro, affettate il cipollotto ad anelli e tritate finemente l’aglio. Grattugiate il formaggio con una grattugia a fori grandi.
- Scaldate una padella da 24 cm di diametro a fuoco medio, fate sciogliere il burro e aggiungete l’olio. Unite le patate, salate leggermente e cuocetele per 8–10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno morbide e appena dorate.
- In una ciotola sbattete le uova con il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Unite sale, pepe nero e paprika.
- Aggiungete alle patate il peperone, il pomodoro, il cipollotto e l’aglio. Cuocete ancora per 2–3 minuti, in modo che le verdure diventino più morbide e profumate.
- Distribuite uniformemente le verdure nella padella, abbassate la fiamma al minimo e versate il composto di uova e latte. Cospargete con il formaggio grattugiato e parte delle erbe tritate.
- Coprite con un coperchio e cuocete per 6–8 minuti, finché la frittata si sarà rassodata. Il centro deve risultare elastico e il formaggio ben fuso.
- Se desiderate una superficie più dorata, mettete la padella, se adatta al forno, sotto il grill per 2–3 minuti oppure in forno a 180°C per 4–5 minuti.
- Lasciate riposare la frittata per 1–2 minuti, completate con le erbe rimaste, tagliate a fette e servite ben calda.
Valori nutrizionali (per porzione)
| Valore | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 375 kcal |
| Proteine | 18 g |
| Grassi | 23 g |
| Carboidrati | 24 g |
| Fibre | 3 g |
| Zuccheri | 5 g |
| Sodio | 700 mg |
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Consigli e varianti
- Padella e fiamma: cuocete a fuoco bassissimo con il coperchio, così la frittata resterà gonfia e non brucerà sotto.
- Dimensione ideale: una padella da 22–24 cm è perfetta per una cottura uniforme e una consistenza morbida.
- Formaggio: ottimi gouda, emmental, edamer o cheddar. Per un effetto più filante, aggiungete 30–40 g di mozzarella.
- Senza latte: sostituitelo con acqua oppure con 2–3 cucchiai di panna fresca da cucina per una consistenza ancora vellutata.
- Varianti: provate con funghi, spinaci, prosciutto cotto, mais o piselli lessati. Se usate verdure molto acquose, fatele appassire prima in padella.
- Patate già cotte: potete usare patate bollite o al forno avanzate; in questo caso, riducete la rosolatura a 3–4 minuti.
- Nota piccante: un pizzico di peperoncino o di paprika affumicata aggiunge carattere e un leggero profumo di brace.
Domande frequenti
Posso cuocere la frittata interamente in forno?
Sì. Trasferite patate e verdure già rosolate in una pirofila da 20×20 cm, coprite con il composto di uova e formaggio e cuocete a 180°C per 15–18 minuti, finché il centro sarà ben cotto.
Come renderla più soffice?
Montate bene le uova con il latte fino a ottenere una lieve schiuma, cuocete a fuoco bassissimo con il coperchio e non sollevatelo nei primi 5–6 minuti.
Con cosa posso sostituire il latte?
Vanno bene acqua, 2–3 cucchiai di panna fresca da cucina, oppure bevande vegetali non zuccherate come avena, mandorla o soia.
Si può fare senza formaggio?
Sì, ma aggiungete un pizzico di curcuma per il colore e un po’ più di erbe aromatiche per il sapore. Se volete, unite 1–2 cucchiai di ricotta o panna acida per maggiore morbidezza.
Quali verdure è meglio non usare crude?
Quelle molto ricche d’acqua, come le zucchine, andrebbero prima saltate o leggermente strizzate, altrimenti la frittata rischia di risultare umida.