Quando serve una cena gustosa senza stare troppo ai fornelli, il pollo al forno con verza è una soluzione impeccabile. Le cosce restano succose, mentre la verza con cipolla e carota si ammorbidisce in forno, prende un leggero sentore caramellato e assorbe tutti i profumi del condimento: un piatto rustico, generoso e molto casalingo.
Ingredienti
- Cosce di pollo — 800 g
- Verza — 600 g
- Cipolla — 1 pezzo
- Carota — 1 pezzo
- Aglio — 3 spicchi
- Panna acida — 2 cucchiai
- Olio di semi — 1 cucchiaio
- Salsa di soia — 1 cucchiaio (facoltativa)
- Paprika dolce — 1 cucchiaino
- Sale — 1 cucchiaino (o q.b.)
- Pepe nero macinato — 0,5 cucchiaino
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 200 °C. Ungete leggermente una pirofila con l’olio.
- Affettate finemente la verza, tagliate la cipolla ad anelli sottili e grattugiate la carota. Trasferite le verdure nella pirofila, salate con un pizzico, aggiungete l’olio di semi e mescolate bene.
- In una ciotola unite la panna acida, l’aglio tritato, la paprika, la salsa di soia se la usate, il sale e il pepe. Spennellate o massaggiate le cosce di pollo con questa miscela e lasciatele insaporire per 10–15 minuti.
- Disponete le cosce sopra la verza con la pelle rivolta verso l’alto. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio.
- Cuocete per 25 minuti coperto, poi togliete l’alluminio e proseguite per altri 18–22 minuti, finché la pelle non sarà ben dorata e il pollo cotto al punto giusto. I succhi devono uscire limpidi alla puntura.
- Lasciate riposare il piatto per 5 minuti, poi servite con erbe fresche e un contorno leggero a piacere.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 480 kcal |
| Proteine | 33 g |
| Grassi | 31 g |
| Carboidrati | 20 g |
| Fibre | 5 g |
| Zuccheri | 7 g |
| Sodio | 1700 mg |
Come servirlo
Servite il pollo al forno con verza con prezzemolo fresco, uno spicchio di limone e un cucchiaio di yogurt denso. È ottimo con grano saraceno, purè di patate o riso bianco.
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Consigli e varianti
- Carne: al posto delle cosce potete usare gli stinchi; il petto va cotto 15–18 minuti senza copertura per evitare che si asciughi.
- Marinatura: la panna acida si può sostituire con yogurt greco o maionese; aggiungete un pizzico di peperoncino per una nota più vivace oppure erbe secche per un profumo più aromatico.
- Verdure: insieme alla verza potete aggiungere patate, peperoni dolci o broccoli; non riempite troppo la pirofila, così le verdure potranno dorarsi bene.
- Pelle croccante: negli ultimi minuti attivate la funzione grill, controllando di non seccare la carne.
Conservazione e riscaldamento
Lasciate raffreddare gli avanzi, trasferiteli in un contenitore e conservateli in frigorifero fino a 48 ore. Riscaldate in forno a 170 °C per 8–10 minuti oppure in padella con coperchio e un cucchiaio d’acqua.
Domande frequenti
Si può preparare senza panna acida?
Sì, sostituitela con yogurt naturale oppure aggiungete 1 cucchiaio di maionese. In alternativa, potete mescolare olio, paprika e aglio per un risultato più leggero.
Come capisco se il pollo è completamente cotto?
Alla puntura della parte più spessa della coscia deve uscire un liquido trasparente e la temperatura interna deve raggiungere 74–75 °C. La pelle sarà ben dorata e la carne si staccherà facilmente dall’osso.
Si può cuocere in un sacchetto per arrosti?
Sì, cuocete nel sacchetto per 40–45 minuti a 200 °C, poi apritelo e fate dorare il pollo per altri 5–7 minuti.