Questi biscotti morbidi, con il profumo pieno della banana matura, la nota intensa della crema di arachidi e una pioggia di gocce di cioccolato, conquistano dal primo morso. Fuori hanno una lieve crosticina, dentro restano teneri e umidi, quasi da mini tortina. Si preparano in una sola ciotola e sono perfetti per la merenda, il tè del pomeriggio o uno spuntino goloso.
Ingredienti
- Purea di banana — 120 g
- Crema di arachidi — 120 g
- Burro morbido — 60 g
- Zucchero — 80 g
- Zucchero di canna — 40 g
- 1 uovo di gallina
- Farina di frumento — 150 g
- Lievito in polvere — 1 cucchiaino
- Bicarbonato di sodio — 1/2 cucchiaino
- Sale — 1 pizzico
- Estratto di vaniglia — 1 cucchiaino
- Gocce di cioccolato — 120 g
- Arachidi tritate, facoltative — 40 g
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 180 °C. Rivestite una teglia con carta da forno.
- In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto cremoso.
- Unite la crema di arachidi, la purea di banana, l’uovo e la vaniglia, quindi mescolate fino a rendere tutto omogeneo.
- In un’altra ciotola setacciate farina, lievito, bicarbonato e sale. Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolate solo il necessario, senza lavorare troppo l’impasto.
- Incorporate le gocce di cioccolato e, se vi piace, anche le arachidi tritate.
- Formate i biscotti sulla teglia con porzioni da 1–1,5 cucchiai, lasciando 4–5 cm di spazio tra uno e l’altro.
- Cuocete per 10–12 minuti, finché i bordi saranno dorati e il centro ancora morbido. Non prolungate troppo la cottura.
- Lasciate riposare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiteli su una gratella fino a completo raffreddamento.
Valori nutrizionali
| Valore | Per 1 biscotto (su 16) |
|---|---|
| Calorie | 180 kcal |
| Proteine | 4 g |
| Grassi | 10 g |
| Carboidrati | 22 g |
| Fibre | 2 g |
| Zuccheri | 12 g |
| Sodio | 120 mg |
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Consigli e varianti
- Più la banana è matura, più il sapore sarà dolce e aromatico. Se è molto dolce, riducete lo zucchero bianco di 10–20 g.
- Per una consistenza più rustica, aggiungete fino a 40 g di fiocchi d’avena a cottura rapida, riducendo la farina della stessa quantità.
- Potete sostituire parte della crema di arachidi con crema di mandorle e le gocce di cioccolato con cioccolato fondente tritato al 60–70%.
- Per mantenere i biscotti morbidi, non cuoceteli troppo: il punto giusto è quando i bordi sono dorati e il centro è ancora soffice.
- Conservateli in un contenitore ermetico per 4 giorni oppure congelateli in porzioni fino a 2 mesi.
FAQ
Si possono preparare senza burro?
Sì, aumentate la crema di arachidi a 160–180 g e aggiungete 1 cucchiaio di olio vegetale delicato. La consistenza risulterà leggermente più compatta.
Con cosa si può sostituire l’uovo?
Potete usare un uovo di lino: 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua, da lasciare riposare per 10 minuti. Va bene anche 50 g di purea di mele, ma i biscotti saranno più morbidi.
È necessario raffreddare l’impasto prima della cottura?
Non è indispensabile. Se la cucina è calda e l’impasto risulta troppo morbido, potete metterlo in frigorifero per 15–20 minuti, così i biscotti si allargheranno meno in cottura.