Pollo succoso, verdure croccanti e noodles elastici che si vestono di una salsa profumata, con note di soia e ostriche: questo wok si prepara in 20 minuti e porta in tavola un gusto asiatico deciso, perfetto per un pranzo o una cena di tutti i giorni. Un piatto unico rapido, ricco e pieno di carattere.
Ingredienti
- Noodles di grano (all’uovo) — 160 g
- Petto di pollo — 250 g
- Olio vegetale — 1 cucchiaio
- Peperone dolce — 1 pz.
- Carota — 1 pz.
- Broccoli (cimette) — 150 g
- Cipolla — 1/2 pz.
- Aglio — 2 spicchi
- Zenzero fresco grattugiato — 1 cucchiaio
- Salsa di soia — 3 cucchiai
- Salsa di ostriche — 1 cucchiaio
- Olio di sesamo — 1 cucchiaino
- Aceto di riso — 1 cucchiaino
- Fiocchi di peperoncino — 1/4 cucchiaino (a piacere)
- Acqua — 50 ml
- Cipollotto — 2 cucchiai (per servire)
- Semi di sesamo — 1 cucchiaino (per servire)
- Lime — 1/2 pz. (facoltativo)
Ricetta passo passo
- Preparate tutti gli ingredienti: tagliate il pollo a striscioline sottili, il peperone e la carota a julienne, la cipolla a fettine sottili, dividete i broccoli in cimette piccole. Tritate l’aglio e grattugiate lo zenzero.
- Mescolate la salsa: unite salsa di soia, salsa di ostriche, aceto di riso, acqua, olio di sesamo e fiocchi di peperoncino. Tenete da parte.
- Cuocete i noodles al dente, 1–2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, scolateli e sciacquateli brevemente per bloccare la cottura.
- Scaldate molto bene il wok o una padella ampia fino a quando è ben caldo, quindi versate l’olio vegetale.
- Rosolate il pollo a fuoco alto per 3–4 minuti, finché è dorato e quasi cotto. Trasferitelo in un piatto.
- Nella stessa padella, saltate rapidamente cipolla, carota, peperone e broccoli per 2–3 minuti, in modo che le verdure restino croccanti.
- Aggiungete aglio e zenzero e fate insaporire per altri 30 secondi, mescolando.
- Rimettete il pollo nella padella, unite i noodles e versate la salsa. Saltate energicamente per 1–2 minuti, finché tutto è ben condito e leggermente lucido. Se serve, aggiungete un goccio d’acqua.
- Spegnere il fuoco, completate con cipollotto e semi di sesamo e, se vi piace, qualche goccia di succo di lime. Servite subito.
Valori nutrizionali
| Valore | Per 1 porzione |
|---|---|
| Calorie | 560 kcal |
| Proteine | 36 g |
| Grassi | 18 g |
| Carboidrati | 64 g |
| Fibre | 6 g |
| Sodio | 1500 mg |
| Zuccheri | 8 g |
| Porzione: 1/2 ricetta | |
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Consigli e varianti
- Senza glutine: sostituite i noodles di grano con noodles di riso e usate salsa di soia senza glutine.
- Altre proteine: il pollo si può sostituire facilmente con gamberi, tacchino o tofu; regolate i tempi di cottura.
- Piccantezza: dosate i fiocchi di peperoncino oppure aggiungete salsa sriracha secondo il vostro gusto.
- Croccantezza e profumo: lavorate a fuoco molto alto e non sovraccaricate la padella, così gli ingredienti saltano e non stufano.
- Verdure: vanno benissimo fagiolini, zucchine, champignon e germogli di soia, mantenendo invariato il volume complessivo.
Domande frequenti
Quali noodles sono migliori per il wok?
Vanno bene noodles all’uovo o di grano, come udon o ramen. Per una versione senza glutine, scegliete noodles di riso di spessore medio.
Con cosa posso sostituire la salsa di ostriche?
Mescolate 1 cucchiaio di salsa di soia con 1 cucchiaino di salsa hoisin oppure aggiungete 1/2 cucchiaino di zucchero di canna per una lieve nota caramellata.
Si può preparare senza wok?
Sì, usate la padella più grande e pesante che avete e cuocete in più riprese a fuoco alto, così conserverete l’effetto della saltatura rapida.
Come rendere il piatto meno salato?
Scegliete una salsa di soia a ridotto contenuto di sale e aggiungete un po’ d’acqua o brodo non salato quando preparate la salsa.