Queste aliette di pollo fritte hanno una crosticina ben marcata, dorata e friabile, mentre all’interno la carne resta morbida e succosa. Bastano pochi ingredienti, un olio ben caldo e 8–10 minuti di frittura per portare in tavola uno snack perfetto per una serata film, un picnic o un aperitivo tra amici.
Ingredienti
- Aliette di pollo — 1 kg
- Farina di grano tenero (oppure mix pronto per panatura croccante) — 150 g
- Sale — 1 cucchiaino
- Paprika — 1 cucchiaino
- Aglio in polvere — 1/2 cucchiaino
- Pepe nero macinato — 1/2 cucchiaino
- Olio vegetale per friggere — 1-1,5 l
Ricetta passo passo
- Preparate le aliette: lavatele, asciugatele molto bene con carta da cucina. Se volete, dividetele all’altezza dell’articolazione in parte alta e parte bassa per una cottura più uniforme.
- Mischiate la farina con sale, paprika, aglio e pepe. Passate le aliette nel mix, rivestendo bene ogni superficie. Eliminate l’eccesso e lasciatele riposare su una griglia o su un piatto per 5 minuti, così la panatura si asciuga leggermente.
- Scaldate l’olio nella friggitrice oppure in una padella profonda o wok fino a 175–180 °C. L’olio deve coprire completamente le aliette.
- Friggete pochi pezzi per volta per 8–10 minuti, fino a ottenere una crosta dorata e uniforme. Non sovraccaricate la pentola, altrimenti la temperatura dell’olio scende.
- Sollevate le aliette con una schiumarola, trasferitele su una griglia o su carta da cucina e lasciatele sgocciolare per 2–3 minuti.
- Servitele ben calde con le salse che preferite: piccante, all’aglio, barbecue oppure yogurt ed erbe.
Valori nutrizionali (per 1 porzione)
| Calorie | 780 kcal |
| Proteine | 45 g |
| Grassi | 55 g |
| Carboidrati | 16 g |
| Sodio | 1800 mg |
| Fibre | 1 g |
| Zuccheri | 0 g |
📹 Guardate la video ricetta sul nostro canale Telegram: @ricette_veloci
📹 Guarda la video ricetta sul nostro canale Telegram
Consigli e varianti
- La temperatura dell’olio è il segreto della croccantezza: mantenetela tra 175 e 180 °C. Se l’olio è poco o si raffredda, la panatura assorbirà grasso e perderà friabilità.
- Non avete il termometro? Buttate nell’olio un pizzico di farina: se sfrigola vivacemente e prende subito colore, potete friggere.
- Potete variare le spezie: aggiungete paprika affumicata, peperoncino, cumino o un mix pronto per pollo.
- Versione senza glutine: sostituite la farina di grano tenero con farina di riso o di mais — la crosta resterà ben croccante.
- Le pentole ideali sono una casseruola dal fondo spesso, un tegame alto o un wok, perché mantengono il calore in modo più stabile.
Con cosa servirle
- Salse: barbecue, buffalo, yogurt all’aglio, tartara, agrodolce.
- Contorni: patatine fritte, bastoncini di verdure croccanti, cetriolini sottaceto, insalata fresca.
- Finitura: cipollotto, sesamo, un pizzico di paprika affumicata.
FAQ
Posso usare un mix pronto per panatura al posto della farina?
Sì, è comodo e veloce. Seguite le istruzioni sulla confezione e friggete a 175–180 °C per 8–10 minuti, fino a ottenere una bella crosta croccante.
Come capisco se le aliette sono cotte dentro?
Il succo deve essere trasparente, senza sfumature rosate. La temperatura interna vicino all’osso deve essere di circa 75 °C. La superficie deve risultare dorata in modo uniforme, senza punti pallidi.
Posso prepararle senza friggitrice?
Sì. Usate una padella profonda, un wok o una casseruola dal fondo spesso, versando abbastanza olio da immergere completamente le aliette. Controllate sempre la temperatura dell’olio.