Una torta salata sfogliata, dorata e profumata, con pollo, funghi e formaggio: il classico piatto da condividere che conquista al primo taglio. Il ripieno resta morbido e succoso, mentre la pasta sfoglia si apre in strati sottili e croccanti. Perfetta per una cena in famiglia o per una tavola delle feste senza stress, grazie alla pasta già pronta.
Ingredienti
- Pasta sfoglia (2 rotoli) — 500 g
- Petto di pollo — 400 g
- Funghi champignon — 300 g
- Cipolla — 1 pz (circa 120 g)
- Aglio — 2 spicchi
- Formaggio stagionato — 150 g
- Panna acida — 2 cucchiai
- Olio vegetale — 1 cucchiaio
- Burro — 20 g
- Sale — q.b.
- Pepe nero — q.b.
- Paprika — 1/2 cucchiaino (facoltativa)
- Uovo per spennellare — 1 pz
- Semi di sesamo — 1 cucchiaio (facoltativi)
- Erbe aromatiche (aneto, prezzemolo) — 2 cucchiai, tritate
Ricetta passo passo
- Preriscaldate il forno a 200°C. Trasferite la pasta sfoglia in frigorifero per 20–30 minuti, così sarà più facile da stendere.
- Tagliate il petto di pollo a cubetti piccoli. Tritate finemente la cipolla e l’aglio. Affettate i funghi champignon e grattugiate il formaggio con una grattugia a fori grandi.
- Scaldate una padella con l’olio e una noce di burro. Fate appassire la cipolla per 3–4 minuti, poi aggiungete l’aglio per circa 30 secondi.
- Unite i funghi e cuoceteli a fiamma viva per 5–7 minuti, finché avranno perso la loro acqua e prenderanno un leggero colore dorato.
- Aggiungete il pollo e rosolatelo per 4–5 minuti, finché cambia colore e resta ancora leggermente morbido. Salate, pepate e unite la paprika.
- Incorporate la panna acida, fate insaporire per 1 minuto e lasciate raffreddare completamente il ripieno: così la sfoglia resterà ben croccante.
- Stendete il primo rotolo di pasta e rivestite uno stampo da 24–26 cm, lasciando un piccolo bordo. Bucherellate il fondo con una forchetta.
- Distribuite il ripieno ormai freddo in modo uniforme e cospargete con metà del formaggio.
- Coprire con il secondo rotolo di pasta, sigillate bene i bordi e praticate 3–4 piccoli tagli in superficie per far uscire il vapore. Spennellate con l’uovo sbattuto e, se vi piace, aggiungete i semi di sesamo. Distribuite sopra il formaggio rimasto, oppure aggiungetelo negli ultimi 10 minuti di cottura.
- Cuocete per 25–30 minuti, fino a ottenere una superficie intensamente dorata. Lasciate riposare la torta per 10 minuti prima di tagliarla.
Valori nutrizionali
| Valore | Per 1 porzione (su 6) |
|---|---|
| Calorie | 420 kcal |
| Proteine | 24 g |
| Grassi | 28 g |
| Carboidrati | 24 g |
| Fibre | 1 g |
| Sale | 1,2 g |
Servizio e conservazione
- Servite tiepida, con un’insalata leggera o verdure grigliate.
- Conservatela in frigorifero per 2–3 giorni in un contenitore ermetico.
- Riscaldatela in forno a 180°C per 8–10 minuti, così la sfoglia resterà croccante.
📹 Guarda la video ricetta sul nostro canale Telegram
Consigli e varianti
- Pasta: vanno bene sia la sfoglia con lievito sia quella senza lievito. Per una base ancora più croccante, cuocete su una teglia già calda.
- Pollo: potete usare anche petto di pollo già lessato o arrosto, da aggiungere solo per scaldarlo.
- Formaggio: sostituite con provola, gouda o mozzarella da pizza per un effetto filante e saporito.
- Più cremosità: al posto della panna acida potete usare panna da cucina al 10–20% o yogurt bianco denso non zuccherato.
- Aromi: una punta di noce moscata o un po’ di timo stanno benissimo con i funghi.
Domande frequenti
Posso usare funghi surgelati?
Sì, ma cuoceteli prima fino a far evaporare completamente tutta l’acqua, altrimenti la pasta sfoglia si inumidirà.
Come evitare il fondo crudo?
Bucherellate il fondo con una forchetta, usate una teglia o uno stampo ben caldo e non aggiungete un ripieno bollente: deve essere freddo.
Cosa posso usare al posto della panna acida?
Panna da cucina al 10–20%, yogurt greco oppure un cucchiaio di formaggio spalmabile. Regolate la consistenza: il ripieno deve restare morbido ma non liquido.
Posso preparare dei fagottini monoporzione?
Sì. Dividete la pasta in quadrati, aggiungete il ripieno, sigillate bene e cuocete per 18–22 minuti a 200°C.
Posso usare il tacchino al posto del pollo?
Certamente. Tagliatelo a cubetti piccoli e rosolatelo fino a metà cottura, proprio come il pollo.