Questo antipasto caldo conquista al primo profumo: crosta dorata e croccante, all’interno formaggio filante, bacon croccante e salame saporito. Si prepara in pochi passaggi, senza complicazioni, e arriva in tavola con un effetto scenografico irresistibile. Perfetto per un aperitivo tra amici, un picnic o una cena informale.
Ingredienti
- Baguette — 1 pezzo
- Bacon affumicato — 120 g
- Salame — 120 g
- Formaggio mozzarella — 150 g
- Burro morbido — 40 g
- Aglio — 2 spicchi
- Prezzemolo fresco tritato — 2 cucchiai
- Olio extravergine di oliva — 1 cucchiaio
- Senape di Digione — 1 cucchiaino
- Sale — 1/4 cucchiaino
- Pepe nero macinato — 1/4 cucchiaino
Come preparare
- Preriscaldate il forno a 190°C. Rivestite una teglia con carta forno.
- In una ciotola unite il burro morbido, l’aglio tritato, il prezzemolo, l’olio extravergine di oliva e la senape di Digione. Salate e pepate, poi mescolate fino a ottenere una crema profumata.
- Incidete la baguette nel senso della lunghezza, senza arrivare fino in fondo, così da mantenerla unita come un libro. Praticate anche dei tagli trasversali a distanza di 2-3 cm.
- Apritela con delicatezza e spalmatela in modo uniforme con la crema di burro e aglio, distribuendola anche nelle incisioni.
- Inserite la mozzarella a fettine, il bacon e il salame, alternandoli e spingendo parte del ripieno nei tagli, così ogni boccone sarà ben farcito.
- Avvolgete strettamente la baguette nella carta stagnola e sistematela sulla teglia.
- Cuocete per 12 minuti, poi aprite con attenzione la stagnola e proseguite la cottura per altri 5-7 minuti, finché il formaggio sarà completamente fuso e la superficie ben dorata.
- Lasciate riposare per 2 minuti, quindi tagliate seguendo le porzioni e servite subito.
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Consigli e varianti
- Formaggi alternativi: al posto della mozzarella potete usare gouda, cheddar o emmental, a seconda del grado di filantezza e sapidità che preferite.
- Versione più leggera: sostituite parte del bacon con fesa di tacchino, scegliete un formaggio più magro e riducete leggermente il burro.
- Pizzicore extra: aggiungete un pizzico di fiocchi di peperoncino o qualche rondella di jalapeño nel ripieno.
- Aromi più intensi: timo fresco o origano esaltano con eleganza il sapore di salumi e formaggio.
- Da preparare in anticipo: assemblate la baguette, avvolgetela nella stagnola e conservatela in frigorifero fino a 12 ore. Al momento di servire, cuocetela seguendo la ricetta.
Con cosa servirla
- Insalata verde leggera con vinaigrette al limone
- Pomodorini ciliegino e cetriolini sottaceto
- Salsa di pomodoro piccante o dip allo yogurt e aglio
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 430 kcal |
| Proteine | 22 g |
| Grassi | 25 g |
| di cui saturi | 11 g |
| Carboidrati | 34 g |
| Fibre | 2 g |
| Zuccheri | 3 g |
| Colesterolo | 60 mg |
| Sodio | 1050 mg |
FAQ
Posso sostituire la mozzarella con un altro formaggio?
Sì, usate gouda, cheddar, tilsiter oppure un mix di formaggi per un sapore più ricco.
Come evitare che la baguette si secchi?
Cuocetela per i primi 12 minuti ben avvolta nella stagnola, poi scopritela solo alla fine per dorarla senza disidratarla.
Posso prepararla senza carne suina?
Sostituite bacon e salame con tacchino, pastrami di pollo o una salsiccia affumicata di manzo.
Come riscaldare gli avanzi?
Avvolgete i pezzi nella stagnola e scaldateli per 8-10 minuti a 170°C; così resteranno morbidi dentro e fragranti fuori.