Alette di pollo croccanti in glassa di soia e miele

Queste alette giocano sui contrasti: una crosticina dorata e croccante, carne succosa all’interno e una glassa lucida di soia e miele con una lieve nota piccante. Si friggono fino a doratura, poi si passano velocemente nella salsa speziata — uno sfizio a cui è difficile smettere di tornare.

Ingredienti

• 2 uova
• 60 ml di latte
• 1,5 cucchiai di ‘Seven Colors Grill Seasoning’
• 250 ml di farina di grano tenero
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 30 alette di pollo
• 500 ml di olio vegetale raffinato per frittura
• 2 cucchiai di burro
• 60 ml di salsa di soia densa
• 1 cucchiaino di aceto bianco
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
• 2 cucchiai di acqua

Procedimento passo passo

1. In una ciotola capiente sbattete le uova con il latte e 1/2 cucchiaio di ‘Seven Colors Grill Seasoning’.
2. In un’altra ciotola mescolate la farina, l’aglio in polvere, il pepe nero e il cucchiaio restante di condimento.
3. Immergete le alette nel composto di uova, quindi passatele bene nella miscela di farina, eliminando l’eccesso.
4. Portate l’olio a 175–180 °C. Friggete le alette in più riprese per 5–7 minuti per lato, finché saranno croccanti, dorate e ben cotte. Scolatele su carta assorbente.
5. Per la salsa, fate sciogliere il burro in padella, poi unite salsa di soia, aceto bianco, salsa Worcestershire, miele, fiocchi di peperoncino e acqua. Fate sobbollire 2–3 minuti a fuoco basso, finché si addensa leggermente.
6. Trasferite le alette fritte nella padella con la salsa e mescolate rapidamente per ricoprirle in modo uniforme. Servite subito.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie	480 kcal
Proteine	28 g
Grassi	28 g
Grassi saturi	8 g
Carboidrati	26 g
Fibre	1 g
Zuccheri	9 g
Sodio	1350 mg

Consigli e varianti

• La temperatura dell’olio è la chiave della croccantezza: mantenetela a 175–180 °C e non sovraffollate la pentola.
• Per una crosta più marcata, fate una doppia panatura: farina → uovo → farina.
• Regolate la piccantezza con i fiocchi di peperoncino: meno per un risultato più delicato, di più per una nota più decisa.
• Senza frittura: cuocete su griglia a 220 °C per 35–40 minuti, girando a metà cottura, poi passate nella salsa.
• Friggitrice ad aria: 200 °C per 18–22 minuti, girando una volta; spruzzate leggermente con olio.
• Non avete il ‘Seven Colors Grill Seasoning’? Mescolate sale, paprika dolce, coriandolo macinato, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe nero e un pizzico di erbe secche.

FAQ

Posso sostituire la frittura con la cottura in forno?

Sì. Disponete le alette su una griglia sopra una teglia, spennellatele con olio e cuocetele a 220 °C per 35–40 minuti, girandole a metà cottura. Poi passatele nella salsa.

Con cosa posso sostituire il ‘Seven Colors Grill Seasoning’?

Mescolate sale, paprika, coriandolo macinato, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe nero e un pizzico di timo o origano essiccato per un profilo aromatico molto simile.

Come preparo la ricetta senza glutine?

Sostituite la farina con farina di riso o amido di mais e usate salsa di soia e salsa Worcestershire senza glutine. Il resto del procedimento resta invariato.